CaKa 再煮啦!! (梅菜蒸肉餅...參考通少食譜+老黃瓜陳腎湯+臘腸炒芥蘭) 附食譜

梅菜蒸肉餅

(1st) 少甜, 軟身 @_@” (50ml 水).. 參考通少食譜 

材料 : 枚頭豬肉 (免治) $20 / 甜梅菜 1.5-2棵 / 冰糖15gm / 蠔油2湯匙/ 粟粉水 3湯匙

醃料 : 生抽1湯匙/ 老抽1湯匙 / 胡椒粉1茶匙 / 油1湯匙/ 生粉2湯匙 / 水 約 220毫升

1. 將豬肉和 生抽/老抽/胡椒粉 撈勻, 先醃15分鐘, 將梅菜洗淨去尾, 再放入滾水出水5-8分鐘, 搾乾所有水份切粒備用, 醃好的豬肉再加 油/生粉撈勻, 再一面攪動豬肉, 一面逐少逐少加入水, 重覆直至豬肉輕手, 柔軟即可
2. 蒸碟上先鋪上梅菜粒, 再舖上豬肉, 用手將豬肉碟推向中間, 好讓碟邊留下空位, 用大火隔水蒸15-20分鐘, 取出 (可將碟內的汁料倒入碗中備用, 易潔鑊用中火燒熱, 加入汁料, 蠔油攪至滾起及順滑, 再慢慢加入生粉水至汁杰 - 試味, 如果鹹就加點水, 加點冰糖調味, 趁熱淋上肉餅即可享用)

(2nd) 2020.08 encore~~ 今次落少左水, 少少咸 ^^"

老黃瓜陳腎湯

療效：此湯清熱解暑，能預防喉炎，如身體煩熱，咽喉痛，小便赤熱飲此湯作食療很有助益。

材料：老黃瓜一個，陳皮一塊，生意米半兩，陳腎二個，瘦肉$10

1. 老黃瓜 (去核囊) 切大塊
2. 陳腎，瘦肉(先飛水) 
3. 其他材料洗淨 / 清水適量，煲約三小時，調味飲用。

臘腸炒芥蘭

材料：臘腸2條/ 芥蘭1.5斤, 洗淨切段 / 薑片2-3塊, 去皮,  拍扁/ 蒜頭2粒

汁料: 魚露適量 / 糖適量

1. 臘腸先蒸或煲約10分鐘, 切粒備用
2. 快火落油起鑊, 先把爆香蒜蓉, 薑片, 再落臘腸略炒, 再加芥蘭炒至軟身, 加少許糖兜勻

3. 再加熱水蓋過1/3材料, 蓋上蓋焗2分鐘左右加魚露調味即成