紅豆西米盞 (附食譜)

紅豆西米盞  (唔... 普普通通啦!!! ) (以下份量可做蛋撻模6個) 

材料：西米 100g / 馬蹄粉  50g or 可改用蕃薯粉
砂糖  50g / 清水 75g / 油 0.5湯匙 / 豆沙或蓮蓉或奶皇 50g

做法：
1. 西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，打開蓋煮15-20mins, 然後熄火加蓋浸焗西米至透明約30mins，置篩內沖水以去除黏性，瀝乾候用。
2. 馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
3. 撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，再蓋上1湯匙西米漿, 用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。  
4. 離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。(充份放涼後或隔1日先食會乾身好多)

<我整得麻麻地咋..皆因錯用大西米, 又買左D唔靚既紅豆蓉...唔~~ 唔好味囉!!!>

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# 可改用奶皇餡架!!! 係網上搵到個食譜, 不過我就未試過, 哈哈!! 你地試下啦!!!

奶黃餡
材料 : 蛋 1隻 / 無鹽牛油 28g / 麵粉 2 湯匙  / 吉士粉 2 湯匙  / 鮮奶: 220 ml / 糖: 40g / 水: 1 湯匙

1) 牛奶慢火煮至剛滾，加入牛油及砂糖拌勻
2) 吉士粉、麵粉、蛋液、水混合拌成漿，把(1)慢慢倒入，不停攪拌
3) 回鍋用小火煮至杰，其間不停攪，離火，座入凍水中再攪至冷卻