炸蝦卷+雪梨南北杏排骨湯+北海道牛奶布甸 (附食譜)

炸蝦卷 - 參考蘇施黃

材料 : 海中蝦15隻 / 春卷皮1包（四方春卷皮）/ 芫荽$1 (要一片片完整的葉) / 生粉水, 用來黐實春卷皮

烹調步驟: 

1. 蝦先放入冰格雪一雪，令蝦殼離身容易剝，將蝦剝，殼剝剩蝦尾更美觀。
2. 在蝦背部橫幾刀，這樣可以令蝦炸起來不會捲曲。
3. 用少許胡椒粉、鹽、麻油及鷹粟粉少量醃蝦 20mins。
4. 用半塊春卷皮捲覑蝦及一小片芫荽，用少許生粉水將春卷皮黐實。
5. 用熱油炸一下，只要等到蝦卷好像熟便拿起。（不要第一次就炸到金黃色）
6. 臨食前，再用滾油炸第二次，這樣炸兩，令蝦卷放很久都脆。
7. 可點喼汁、白汁或茄汁食。

小貼士: 春卷皮未使用前要用濕布蓋住，否則春卷皮乾就會爆裂。

攞左奶奶既咸檸 + 七喜, 好好味呀!!!

雪梨南北杏排骨湯 (有健脾去燥、潤腸通便的作用)

 

材 料 : 雪梨 4個 / 南北杏少許 / 排骨$15  / 無花果 6 個 / 蜜棗 4 個 / 陳皮 1 角

1. 排骨洗乾淨，飛水。

2. 雪梨洗乾淨、去心。陳皮浸洗乾淨。南北杏和無花果分別洗乾淨；
3. 先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用慢火煲約２小時半，加鹽調味，即可。 

北海道牛奶布甸 – from Yahoo何師奶  (係成功既~~好味道!!)

材料： 北海道牛乳 350毫升 / 砂糖 35克 / 淡忌廉 150ml / 魚膠粉 6克 / 水 15克

1. 魚膠粉用凍滾水開勻，用熱水坐溶。
2. 牛奶和砂糖用小火煮熱，但不要煮滾，只須將砂糖煮溶即可。
3. 砂糖溶化後熄火，倒入魚膠粉水拌勻。