燉雪梨+甜蛋散+糖不甩 (附食譜)

燉雪梨 (from Yahoo-通少) 好味道!!! ^0^

材料: 鴨梨2個, 去皮, 去芯, 切件 (有人亦不去皮) / 雪耳2-3朵, 浸軟 / 南杏15粒 / 北杏8 粒 / 水4量杯 / 冰糖60克

做法 : 先將材料1-5放入燉盅內, 蓋好頂, 大鋼煲內, 放入蒸架, 注入半升水煲滾, 放入燉盅, 轉中火燉20分鐘, 再逐少加入冰糖調味即成  (如沒有燉盅: 放入大碗中, 用碟蓋好, 改用大火蒸, 時間可以多一點, 但一樣可以)

貼士 : 有人會加川貝, 有化痰止咳作用
==================================

甜蛋散 – 懶人方法

材料: 雲吞皮 20塊 / 蜜糖（蜂蜜）或糖漿 酌量

1. 把每塊雲吞皮對褶，用小刀在中央割一條縫，兩端要留約2½ cm，不要切斷，變成像 bow tie 形狀。
2. 燒熱一鍋油，小心地把褶好的雲吞皮放下熱油，用中火炸至兩面微黃色。撈起瀝乾油份，待完全放涼後，淋下適量的蜜糖或糖漿，即成。

溫馨提示：完全放涼後，如不立即吃，可放入密封的器皿中。吃的時候，才淋下蜜糖或糖漿，可保持鬆脆。

糖不甩 (食譜只作參考)


材料：糯米粉 100克 / 微溫水 100毫升 / 冷水（室溫） 酌量 / 花生 20克  / 芝麻 10克 / 椰C 少量

  
# 薑糖水：水 1杯 / 老薑 2至3片 / 片糖 1片（約50克）  

1. 燒熱平底鑊，下數滴油。用中慢火先把花生炒至微黃色。兜起，放涼後，放入一膠袋中，用木棒壓成粗碎粒。下芝麻炒至聞到香味。兜起備用。
2. (用一大盤，加糯米粉。把微溫水逐少倒進盤中。一邊倒，一邊用手搓勻糯米粉。最後加入少許冷水。搓成不黏手的粉團就可以。 )
3. (放在平面上，搓成長條形。平均切成 6等份。放在兩手掌中，搓成球形的丸子。 )
4. 用一小鍋，放入1杯水，煮滾後，放入薑片和片糖。再滾後，收慢火繼續煮至糖水濃一點。
5. 燒一鍋滾水。見水大滾時，放入丸子。隨即用筷子或匙羹搞拌鍋中的水，令丸子不黏底。見丸子浮上來，表示已經煮熟。撈起轉入糖水中。用小火炆煮10分鐘，讓糖水熟透入丸子裏面。
6. 吃時，撈起丸子排在碟上或碗中，淋少許糖水。灑下花生碎和芝麻，即成。
   
   (食譜只作參考, 因為我既不甩只係買 現繩野, 再加椰C & 芝麻!! 哈哈哈哈哈哈)