苦瓜炒牛肉+韓國人參雞湯+青紅蘋果西芹炒雞柳+苦瓜咸菜燘排骨 (附食譜)

苦瓜炒牛肉

材料 : 苦瓜一條 / 牛肉 100克 /蒜蓉豆豉醬 2茶匙 / 新鮮蒜蓉 1/2茶匙 / 片糖小片 / 清水酌量

醃料：生抽 2茶匙 / 糖 1/4茶匙 / 粟粉 1茶匙 / 油 1/2茶匙
調味料 Seasonings：生抽 2茶匙 / 粟粉 1茶匙 / 水 2湯匙 /
麻油、胡椒粉各少許

1.把苦瓜洗凈，去囊，切片。用鹽醃片刻，放入滾水中飛水，撈起備用。
2.牛肉洗凈，橫紋切薄片。用醃料拌勻，醃十多分鐘，待用。
3.先把牛肉放入燒熱的油鑊中，炒至8成熟，取出放在一邊。
4.燒熱油鑊，放下新鮮蒜蓉和李錦記蒜蓉豆豉醬，用點時間炒透，直至聞到很香的蒜蓉豆豉味，這是關鍵可令苦瓜更好吃。跟著放下苦瓜炒透後，加清水和片糖煮片刻。苦瓜稔身後，加調味料埋薄獻。上碟供食。

韓國人參雞湯材料: 全雞 一隻 / 紅棗 5-6個 / 人參 1隻 (可加糯米 1大匙)　
1.雞洗乾淨以後.塞入紅棗.人參.糯米.然後用牙籤固定.
2.雞放入鍋中.加水.大火煮開以後轉小火.小火煮1個小時(大雞煮久些)
3.將煮好的雞用筷子掰開.雞肚子的人參等和湯混合以後.好吃的雞湯便完成了. 

苦瓜咸菜燘排骨

材料 : 鹹酸菜1包, 浸下洗淨, 切絲 / 排骨1磅左右 / 涼瓜2-3條, 去核, 切塊

1. 排骨出水 (5-10分鐘左右), 用凍水洗淨備用
2. 快火落油起鑊, 先炒香涼瓜塊, 加入鹹酸菜絲, 排骨略炒, 加水到剛蓋過材料, 水滾焗5分鐘, 轉中火炆至水位剛到材料1/3身位
3. 加些魚露1茶匙調味即成

# 小貼士 : 如果怕苦, 苦瓜炒前可以先出水

青紅蘋果西芹炒雞柳 … (我都係麻麻地熱生果囉..@_@”)

材料 : 青蘋果1顆 / 蘋果1顆 / 西芹 (or 用蘆筍) / 去骨雞腿2隻 / 蒜頭 /  彩椒 適量
醃料 : 雞粉1茶匙 / 粟粉1 1/2茶匙 / 雞蛋 半隻

調味 : 雞粉1茶匙 / 蠔油少許

1. 雞胸肉切片,加入醃料拌醃15分鐘.
2. 蘆筍削去粗皮再切段,放入滾水 (加點鹽)
3. 蘋果用鹽搓洗再切片,泡在淡塩水裡
4. 熱鍋雞煎至8成熟, 最後放入蘋果, 蘆荀及下調味, 完成
(水果不要炒太久)