粥麵篇: 白汁三文魚柳天使麵 +皮蛋咸蛋瘦肉粥+柴魚花生肉碎粥+海南雞飯+白汁吞拿魚意粉 (附食譜)

白汁三文魚柳天使麵 

材料 : 三文魚柳-2條 / 天使麵-半包 / 磨菇湯-1罐

 1.三文魚柳切件後加入少許鹽, 黑胡椒碎調味.
2.燒滾水, 下天使麵煮7分鐘, 撈起隔水備用.
3. 燒紅鑊, 下三文魚柳煎至兩面熟透後撈起
4.鑊中加入磨菇湯及水, 待滾後加入天使麵兜勻, 待麵條吸收了湯汁後上碟, 將三文魚柳放在天使麵上, 即可


2017年 白汁吞拿魚意粉 (附食譜)

材料 : 洋蔥 半個, 切粒 / 意粉 半包 / 急凍粟米 大量, 因為我鍾意食, 哈哈~~ /  油浸吞拿魚 1罐 / 鮮奶 1小包 或淡忌廉/ 磨菇湯 1罐

1.燒滾水, 下意粉下少鹽,  跟包裝上時間少 2分鐘, 撈起隔水備用.
2. 燒紅鑊, 下油 及蒜茸, 炒香洋蔥粒, 加粟米粒及吞拿魚 快炒4.鑊中加入鮮奶磨菇湯及鮮奶, 待滾後加入意粉兜勻, 待麵條吸收了湯汁後上碟, 即可


皮蛋咸蛋瘦肉粥 (好味既!)

材料: 瘦肉 $15 (攪碎) / 皮蛋2 隻 (去殼切粒) / 咸蛋2 隻 / 米1嘜 / 油 半湯匙 / 水大半煲 - 1500毫升 (米既10倍)

1. 瘦肉用鹽醃 15min.

2. 浸米30分鐘, 米洗淨後落少油撈下, 煲滾水, 落米煮至開花 (洗淨咸旦, 同時落水至熟),  約30min後, 落皮蛋, 瘦肉, 再滾10min, 即可

柴魚花生肉碎粥 (好味既!!)

材料: 柴魚1塊、生花生 (紅色的) $2、豬肉碎 $15 、瑤柱3粒、果皮1片
 

做法:
1 豬肉碎用紹酒、雞粉、生抽、生粉醃好備用
2 瑤柱浸軟後"卒"碎，果皮浸軟後刮去白色部份
3 將柴魚浸軟 (除掉魚骨)，切件，大約一吋一件
4 大火起鑊落油，爆香蒜頭、薑片後落柴魚，爆香柴魚後盛起備用
5 將一嘜米洗淨後加入少許油、鹽撈勻後閒置片刻，加入半個飯煲水份後加入米、果皮、瑤柱、花生一齊煲，粥滾後加入柴魚、肉碎，所有材料熟透及花生腍後即可食用，食用時可加入鹽調味

海南雞飯 (超~~~好味既~~~!!!!!! ^0^)

材料: 史雲生清雞湯200毫升 / 米 1量 / 急凍雞全腿1隻 (解凍) / 蒜茸2茶匙 / 油2湯匙

1. 先將急凍雞全腿解凍，用史雲生清雞湯煮雞件至熟，此做法會更入味。
2. 米洗淨後隔乾。
3. 飯煲內燒熱2湯匙油，加米及蒜茸炒約2分鐘至乾爽。切勿炒燶。
4. 注入史雲生清雞湯拌勻，蓋上飯煲蓋煮至水滾。