繼續 "簡單廚房" (附食譜) 臘腸蒸肉餅+菜甫韭菜花炒蛋+木瓜雪耳煲豬肉湯

繼續... 簡單廚房~~~


臘腸蒸肉餅

材料:               半肥瘦豬肉 $20 (刴碎) 臘腸1條
調味料:           生抽、薑汁、紹酒、生粉

1. 臘腸切細粒備用
2. 將豬肉加入調味料後，順時針方向攪拌，然後加入少許水份再攪拌，待肉餅起黏性後閒置約10分鐘後，再加入臘腸粒再作攪拌，攪至再起黏性，將肉餅邊攪邊撻至起膠後，平均置於碟中．
3.燒熱一鍋水，大火隔水蒸12-15分鐘即成．


菜甫韭菜花炒蛋

材料: 蛋5只、韭菜花半扎 (切粒)、幼身菜甫 2兩 (切粒)

1. 蛋液加入少許鹽打勻備用
2. 白鑊將菜甫炒至乾身(先會出香味)盛起備用
3. 大火起鑊落油，將韭菜花炒約九成熟後盛起備用
4. 大火起鑊落油，下蛋液，然後放入菜甫及韭菜花煎香及金黃即成

木瓜雪耳煲豬肉湯

材料 :    木瓜-2個 (細) / 雪耳-1個 / 花生 $2-熱水浸/ 紅蘿蔔-1條 / 蜜棗-2粒 / 南北杏-少許 /瘦肉 $10

1. 將木瓜切件,紅蘿蔔切粒,蜜棗洗淨,備用.
2. 雪耳用水浸約半小時,發大至軟綿綿就OK,切件及切去芯的部份.
3. 煲內注入適量的水,凍水落蜜棗,南北行,開大火,待水滾後,放入瘦肉略煲一陣.
4 .再加入紅蘿蔔用大火煲半小時,再加入木瓜,雪耳煲45-60分鐘,下鹽調味,即可

薑蔥蒸桂花魚(附食譜)

材料:桂花魚-1條 / 薑片 , 蔥段- 適量

1.碟上放少許蔥段,備用.
2.將桂花魚洗乾淨,灑上胡椒粉辟腥,放上碟的蔥段上面.
3.桂花魚上再放少許薑片同蔥段.
4.燒滾水,用大火隔水蒸8-10分鐘.
5.待魚蒸好後,倒去多餘的水,淋上蒸魚豉油,再將熱油淋上魚面,即可

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