滷水牛展,雞全翼,雞蛋拼盤+薑汁炒芥蘭+豉汁蒸排骨 (附食譜)

滷水牛展,雞全翼,雞蛋拼盤 ... 甜左少少 @_@"

材料 : 雞全翼 15隻 / 雞蛋-2隻 /薑絲,蔥- 適量  <可加牛展-1條>滷水汁 : 老抽 6湯匙 / 生抽 6湯匙 / 水-2碗 (剛蓋到材料) / 冰糖 3舊  or 片糖 大半片

 1. 雞全翼斬開3份 (雞膇,雞翼,雞尖)後,同牛展一齊用薑,蔥,紹酒出水,備用.
 2.雞蛋凍水放入煲內煮滾, 約10分鐘, 撈起去殼後備用.
 3.將滷水汁煮滾後, 先滷雞膇, 雞翼, 雞尖, 雞蛋 約5分鐘+ 焗10分鐘後上碟.滷5分鐘. <滷牛展45分鐘>
 4.待涼後, 牛展切片, 雞蛋切半上碟, 即可
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薑汁炒芥蘭

材料: 薑汁2湯匙、芥蘭1斤、清雞湯1/4杯、酒少許

做法
1.將芥蘭洗淨，把葉與莖部份斜切開。
2.鑊內下油，再下鹽和糖各2茶匙。
3.先炒香芥蘭莖的部份，再炒葉。
4.炒至青綠，下薑汁及酒少許。
5.再下清雞湯，收火，蓋上蓋焗1分鐘，即成。

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豉汁蒸排骨

材 料 : 飛 排 1 斤 $20 / 豆 豉 1/2 包 (用 水 浸 ， 洗 淨 ， 用 刀 背 舂 爛 ) / 蒜 頭 6 粒 (切粒) / 指 天 椒 3 隻 (切粒) or 可加鳳爪 5只 -1開2

 
1. 先 調 和 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 豆 豉 、 蒜 頭 ， 再 跟 排 骨 醃 一 會 。放 入 雪 櫃 醃 約 30 分 鐘 。
2. 加 入 生 粉 ， 拌 勻 。最 後 加 入 麻 油 、 油 、 水 。
3. 醃好之一字排放在鍋碟上，放指天椒粒在上，燒一鑊 水，水滾時放入排骨，蒸15 分鐘，即成。