大蜆餐 : 油鹽粉絲蜆 / 蒜茸粉絲蒸大蜆 / 綠茶豆腐蜆湯 (附食譜)

油鹽粉絲蜆 (好味既~~!!)

材料 :  蜆 1斤 / 大頭菜 1片-切絲 / 蒜頭 4粒 / 清雞湯 1罐 /  粉絲 1包 - 浸透
調味料 : 油 2湯匙 / 鹽 半茶匙 / 砂糖 1茶匙 / 紹興酒 1湯匙 / 麻油及胡椒粉 適量

1. 用1湯匙鹽加1公升水浸蜆1小時，讓蜆自行吐沙。
2. 大頭菜切絲備用，粉絲浸透備用，蒜頭開邊備用。
3. 把大蜆汆水，待半開口即撈起洗淨備用 。
4. 燒熱鑊，落油將蒜頭及大頭菜爆香。　
5. 加入大蜆略炒，落清雞湯、粉絲及調味料再兜勻。掩蓋轉中火焗 5 分鐘至大蜆全部開口，最後加紹酒即成

 

 

蒜茸粉絲蒸大蜆 (好味既~!!)

材料：大蜆 -- 一斤 / 蒜蓉 -- 兩粒切碎 / 粉絲1細扎 / 蒸魚豉油 適量 / 盬 少許 /  辣椒仔 -- 半隻切粒 / 蔥 切粒 / 油  適量

1.       大蜆用清水加入大量鹽浸4小時吐沙

2.       吐沙後洗淨後用餐刀開邊備用

3.       粉絲用清水浸20分鐘至浸軟，剪至合適長度備用。

4.      用一大碟放上開邊大蜆

5.      蒜頭拍成蓉, 加入少計油及鹽搞勻

6.      放蜆肉上, 再放上粉絲

7.      燒滾大鑊, 加入大蜆蒸5分鐘

8.      燒熱少量油, 淋上大蜆, 加蔥花及蒸魚豉油即可。

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綠茶豆腐蜆湯 (ok 啦~~)

材料：白蜆  / 滑豆腐 1盒 / 水 750毫升 / 家樂牌濃湯寶鮮魚濃湯 1粒 / Lipton綠茶 2包 / 蔥粒 1湯匙

1. 白蜆浸水洗淨。
2. 蔥切粒；豆腐切粗粒。
3. 煲內加水及家樂牌濃湯寶鮮魚濃湯煮滾，加蜆煮至蜆開口，再加豆腐粒煮滾，最後下茶包浸1分鐘至出味，移去茶包，上鍋，灑上蔥粒趁熱享用。