冬瓜盅 (附食譜)

冬瓜盅 (附食譜) 

 

材料 : 冬瓜4斤 / 海蝦 半斤 / 冬瓜肉 (切完邊的) / 豬肉碎 少量 (用豉油,糖, 調味) / 金華火腿 少量or 厚火腿 (因我無金華腿, 所以改用厚火腿, 嘻嘻)  / 榣柱2粒(浸林留水) / 花菇2粒 (切粒留浸水) / 夜香花少許 (我買唔到 @_@”) / 薑片2片 (如加乾鴨腎會更香)

 

1. 準備一個湯碗放冬瓜入要剛好冬瓜可企穩,將冬瓜連碗同竹蓆放入鑊內蓋上試位,
2. 用刀及匙將瓜子拿走, 係瓜邊修切狗牙邊, 先放入鑊中蒸約50mins至熟
3. 將浸榣柱及冬菇水倒入煲內, 約一碗,左右, 滾水後倒入蝦煮熟, 拿起蝦備用
4. 將所有材料倒入蝦湯內煮滾 (夜香花除外), 試味, 落鹽及胡椒粉
5. 蝦去頭去殼後, 放入已蒸熟的冬瓜內, 將剛煮好既湯倒入瓜內, 灑上夜香花, 蒸15min便可