Caka 的小食譜 (日式咖喱粟米肉碎薯仔粒+叉燒炒銀針粉+蒜香炒荷蘭豆+蝦醬豆腐卜蒸豬頸肉)

Caka 的小小小小小食譜

日式咖喱粟米肉碎薯仔粒 (附食譜)

材料:  薯仔4個 (去皮切粒)、罐頭粟米 (隔水份)、甘筍 (切粒) 、豬肉(攪碎) $20、蒜蓉、洋蔥1個 (切細粒)、日式咖喱磚 4小塊

1. 免治肉碎加入薑汁、紹酒、生抽、生粉醃好備用
2. 大火起鑊落油，炒熟豬肉碎盛起，備用．
3. 大火起鑊落油，爆香蒜蓉、洋蔥碎後，下薯粒炒香，加入
4.  調味料 (少許鹽、清雞湯、水份) 及甘筍粒加蓋炆煮，煮至薯仔轉腍後, 加入粟米粒及肉碎炒勻, 熄火, 逐少加入日式咖喱磚 4小塊，即成

- 2021 encore : 走肉, 加薯米芯

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叉燒炒銀針粉 (附食譜)

材料 :   銀針粉 - 1斤半  / 叉燒 - $10 / 雜豆 - 少量

1. 銀針粉用水略沖 
2. 叉燒切粒, 備用
3. 銀針粉落鑊加少許水焗淋, 再加入叉 燒 , 雜 豆, 兜勻, 加少許生抽, 老抽 , 鹽, 麻油再兜勻, 即可上碟

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蒜香炒荷蘭豆 (附食譜)

材料: 荷蘭豆 1斤 / 蟹柳 5條 (切粒) / 中洋蔥1個 (去衣切絲) / 雜豆 少量 / 熟腰果 少量 / 蒜茸1湯匙 / 辣椒油1湯匙

調味料: 雞湯 3湯匙 / 花雕酒 2湯匙 / 生粉水 2湯匙 / 糖1/3茶匙

1. 將荷蘭豆飛水約3分鐘, 盛起備用, 快火落油(約1湯匙)起鑊
2. 快火落油 (約1湯匙) 起鑊, 先爆香蒜茸至金黃, 再加洋蔥和1/3茶匙鹽和辣椒油炒至軟身, 再加入蟹柳兜勻, 再加入荷蘭豆, 料炒至杰身, 加入腰果兜勻, 即成
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蝦醬豆腐卜蒸豬頸肉 (附食譜)

材料 :      豆腐卜 8兩 / 豬頸肉 $20 (急凍都可以)

調味料:    蝦醬 4茶匙 / 糖 1茶匙 / 麻油 少許 / 水 少許

做法:
1. 豬頸肉切片後 , 加入調味料拌勻 , 醃大約20分鐘
2. 豆腐卜放滾水中灼一灼, 渣乾水份, 切半
3. 將豆腐卜排放在碟上, 再鋪上豬頸肉4. 隔水用大火蒸約 20 分鐘, 即可
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芫茜皮旦魚片湯
材料 :  皮旦 2 只 / 芫茜 $5 / 鯇魚片 1條 (切片, 醃) / 羌2片

做法:   先放羌2片及煲水, 放皮旦&鯇魚片及芫茜滾至出色,  約15分鐘, 最後落胡椒粉即成

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(其實都係係網上面搵, Share 下比人啦!! 嘻嘻~~)