蜜汁豬肉干 (附食譜)

我個人比較無無聊聊, 今次整豬肉干既實驗係成功既!!!!好味道呀!!!!!!!!!
(多謝我既翠師傅~~!! ^0^)


蜜汁豬肉干 (附食譜)  

村料: 急凍朱扒 3 塊 (不要買太瘦, 否則會較un和唔香)

調味: 砂糖 4 湯匙 / 蜜糖 1 湯匙 / 豉油 1.5 湯匙 / 玫瑰露 1 湯匙 / 鹽 1/3 茶匙 / 黑胡椒和白胡椒粉各少許 / 蜜糖 1 湯匙加暖水 1 茶匙 (用來掃面用的)

1. 先將朱扒解凍

2. 將朱扒與調味料醃15-30min,  然後將朱扒兩面dum至超薄身(有如紙一樣通透)

3. 建議焗爐預較大約 150-160 度, 若15min 後 (第一面) 焗出來的朱肉干正常有少少汁, 跟住掃一層蜜糖, 反轉再焗 5min, 然後反轉再掃蜜糖及再焗5min. 若仍然不夠乾身, 可重覆再掃蜜糖及再多焗5min, 直至滿意為止! ^0^





備註: 因每個焗爐的溫度都不同, 若焗出來的朱肉干太濕, 即爐溫不夠高, 焗第二面時可用160度來焗; 若焗出來的朱肉干太"火農" 即表示爐溫過高, 應用較低溫度了