檸蜜雞中翼+枝竹火腩煲+番茄豆腐蛋花湯 (附食譜)

檸蜜雞中翼 ... 係好味道既!!!!  ^0^

材料: 雞翼1磅左右 / 蒜蓉1湯匙 / 雜豆1/2杯 / 中型洋蔥1個, 去皮, 切粒

汁料 :  檸檬汁3湯匙 or 青檸3個 / 熱水1杯 / 蜜糖2湯匙 / 魚露1/2湯匙

做法 : 

1. 先將雞翼用醃料醃15分鐘, 快火落1湯匙油, 先爆香蒜茸, 再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身, 放入雞翼煎至兩面金黃, 加1/2杯熱水, 中火蓋頂焗5分鐘 (注意水乾)
2. 轉大火, 加入1/2杯熱水及雜豆炒勻煮滾, 繼續大火收乾水份至蓋過1/3材料, 熄火, 加入 檸檬汁, 魚露和蜜糖兜勻,上碟即成

方法 2: 檸檬雞翼 (參考 Gigi 食譜)

材料 : 雞中翼 3磅 / 檸檬 1 個 (切成 10片) / 薑 10片
調味 : 老抽 2茶匙 / 生抽 2茶匙 / 蠔油 2茶匙 / 片糖 1塊半

1. 下油爆香薑片，聞到薑味後加入雞翼
2. 加入檸檬片及調味料兜勻，加蓋用中火煮約 10分鐘
3. 因豉油及片糖都惹火，所以要不停翻動，收汁後出現很多泡泡，即可熄火，完成。

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再戰... 枝竹火腩煲  (都係普普通通..無咩特別!!)

材料 : 燒肉 $20, 切件 / 芋絲1包 $6 / 青蔥3條, 去尾, 切絲 / 蒜蓉1湯匙 / 炸好的枝竹8條左右, 切半 (枝竹)  
汁料 : 老抽1茶匙 / 生抽1茶匙 / 蠔抽1茶匙

做法 :
1. 用熱水沖下
2. 快火落油 (約1湯匙) 起鑊, 將蒜頭和青蔥爆香, 再加入燒肉, 芋絲和枝竹, 再加水蓋過材料一半左右, 中火蓋頂炆30分鐘或至枝竹腍身, 加入汁料調好味即

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番茄豆腐蛋花湯 (三人份量) .... (都係普普通通..無咩特別!!哈哈哈維!!!!)

材料: 番茄 2個 /  硬豆腐 2磚 / 雞蛋 2隻 (打散成汁）/ 水 2杯 / 上湯 (雞湯)1杯 / 鹽 適量

做法:
1. 先把番茄洗淨，瀝乾水份。(可用滾水燙一下，可剝皮。) 切粗塊，去籽。備用。豆腐沖水，切塊。
2. 用一深鍋，倒進水和上湯，煮滾後，放入番茄煮至稍軟身。隨即下豆腐。待再滾後熄火，繞圈淋下蛋汁，勿停留一處。用筷子或大湯匙輕輕推成蛋花。灑下適量的鹽調味，即成。