南瓜蕃茄牛展湯+蒜子高湯莧菜+檸檬煎雞扒+蛋花大菜糕(附食譜)

南瓜蕃茄牛展湯 (好味道呀~~!!)

材料: 南瓜 半個 / 蕃茄 2個 / 牛展 1份 / 紅蘿蔔 1個

1. 南瓜洗淨，去囊和籽，切件備用
2. 蕃茄洗淨，切件備用
3. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切件備用
4. 牛展洗淨，飛水，去掉血腥味，切成片狀，盛起備用
5. 煲滾約 2 公升水，加入所有材料(如想食用蕃茄,可在最後半小時才落入湯中)
6. 大滾10分鐘後，轉慢火煲約1.5小時即可

貼士：煲湯後的牛展及蕃茄, 可用生抽加芝麻油點吃, 非常美味

蒜子高湯莧菜

材料：莧菜、蒜子、高湯
調味料︰鹽、油、香油

1. 把蒜子油泡至金黃，放進高湯裡，加香油煮開
2. 另鍋把水燒開，加油和鹽把莧菜煮軟
3. 莧菜上盤後加進高湯和蒜子即可

檸檬煎雞扒 (借 : 簡易食譜) 唔.... 我覺得麻麻地者~~!!

材料 : 雞腿肉 (約400克) / 檸檬一個

醃料 :  生抽 2茶匙 / 糖 1/2茶匙 / 鹽 1/4茶匙 / 粟粉 1 茶匙 / 酒、胡椒粉少許

檸檬汁料 : 水 1/2杯 / 檸檬汁 3湯匙 / 檸檬皮 1/8茶匙 (用薑磨磨出黃色的部份) / 糖 2茶匙 / 粟粉 1茶匙，開水2湯匙，埋獻用

做法：
1.先把雞腿扒洗凈，用醃料拌勻，醃半小時。
2.預備檸檬汁料。先將檸檬磨皮，只要黃色部份，切勿用白色那一層。在另一邊切兩、三片檸檬薄片伴碟用。餘下的檸檬榨汁，調好檸檬汁待用。
3.燒熱油鑊，用中慢火把醃好的雞腿扒煎熟，兩面金黃色。如果雞腿扒肉厚身，可以在醃之前，先用刀界薄。或在煎兩面金黃後，用鑊蓋蓋著，乾煎一會兒。裏面的雞肉就會熟透。然後打開蓋，煎多一會，讓水份乾透。上碟。
4.另用乾凈的小鑊，注入檸檬汁料煮勻，用粟粉水埋薄獻，淋上煎熟的雞腿扒面，即成。趁熱上桌供食。

<仲整左大菜糕啦~~~!! 不過無影相添.. 激氣!!! @_@”>

蛋花大菜糕 (4個砵仔糕大小) 

材料: 大菜絲  10g / 水  800ml / 冰糖  約80g / 雞蛋  1隻

(1) 先用凍滾水注入模內, 直至要放入甜品前才將水倒走, 不用抹乾

(2)  大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用

(3)  雞蛋拂勻

(4) 煲滾水, 加入大菜煮溶, 下冰糖調味 (先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少)

(5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花, 倒入模中待涼, 置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成