Caka 8月份既 "簡單廚房" !! ... 粟米青紅蘿蔔湯+香蔥豉椒排骨+紫菜四寶湯+特色煎鯪魚餅+咸酸菜肉絲炒銀芽 (附食譜)

<from yahoo blog> 8月份既簡單廚房!!

粟米青紅蘿蔔瘦肉湯.. 參考甜琛廚房

材料：紅蘿蔔 2條 /青蘿蔔 2條 /粟米 2條 / 豬展 $20  / 蜜棗 4粒 /南北杏 /果皮半片 /  水約半煲

1.   青、紅蘿蔔去皮洗淨，切件；粟米洗淨切段；蜜棗、南北杏、果皮用水沖一沖；豬展，出水，洗淨備用。
2.   所有材料(凍水落)，同放大煲大火滾 30分鐘；煲起後撇走水面上豬肉煲出來的泡；然後轉中小火煲 2小時。熄火下鹽調味即成。

香蔥豉椒排骨

材料：排骨 $25 / 洋蔥 1小個 / 蒜蓉豆豉醬 1/2湯匙 / 蒜蓉 1茶匙 / 碎冰糖 1/2 茶匙 / 水 1/4 杯 / 上湯 2湯匙  (可加青椒半隻)
醃料：生抽 2茶匙 / 糖 1茶匙 / 粟粉1茶匙 / 紹興酒 1茶匙 / 鹽 少許 / 胡椒粉 少許
茨汁：生抽 1茶匙 / 糖 1/2茶匙 / 粟粉1/2茶匙 / 水 1湯匙 / 麻油 少許

1. 把排骨洗凈，瀝乾，用醃料醃約30分鐘，備用。洋蔥切粗塊，待用。
2. 燒熱油鑊，加蒜蓉豆豉醬爆香後，倒排骨，煎炒至表面轉色並有微黃。加入清水 1/4 杯，煮滾後，加蓋，轉慢火炆，直至把排骨煮軟身。汁收乾，兜起備用。
3. 熱油落鑊，下洋蔥塊爆香炒軟身，加蒜蓉爆香，(落青椒兜勻)，加上湯 2湯匙煮滾，並把所有材料煮至軟身後，倒入煮好的排骨。埋獻，上碟。

紫菜四寶湯~~

材料 : 墨魚丸6粒左右 / 魚蛋6粒左右 / 炸魚蛋6粒左右 / 蝦丸6粒左右 / 中國紫菜1餅 

汁料 : 雞湯1灌 / 水2罐

1. 先將紫菜於已燒熱的鑊中每面烤2分鐘, 輕輕拍打去沙備用
2. 於將四丸連同汁料煲滾至全熟(約8分鐘), 再加入紫菜煲約2-3分鐘, 加鹽調味即成

特色煎鯪魚餅... 超好食呀!!

材料 :  鯪魚滑1磅/ 洋蔥半個, 去衣切絲 / 蔥粒3湯匙 / 罐頭馬蹄粒1罐, 切粒 / 胡椒粉1/2茶匙 / 麻油1/2湯匙 / 鹽1/2茶匙 / 蒜蓉1湯匙

1.  將所有材料撈勻, 再將魚滑握成長方型, 切成3-5cm厚件備用
2.  快火落1湯匙油 起鑊, 將魚滑兩面煎至微黃, 轉中火再煎至金黃(5分鐘左右) , 上碟即成

小貼士 : 手沾過水, 魚就不會黏手

咸酸菜肉絲炒銀芽~~
材料 : 咸酸菜半舊 / 豬肉半斤 / 銀芽 少量
醃料 : 糖 / 鹽 / 魚露 / 老抽 / 麻油 / 胡椒粉 / 酒 / 生粉

1)   先將咸酸菜浸20-30mins;
2)   豬肉洗淨, 切絲; 用醃料醃30mins;
3)   咸酸菜瀝乾水後切絲;
4)   白鑊炒乾咸酸菜絲, 盛起備用;
5)   燒熱鑊, 下油炒豬肉絲至6成熟;
6)   下咸酸菜絲, 銀芽炒勻; 加入糖調味; 炒至豬肉全熟即成。

蒸立腸~~