菠蘿豬頸肉+沙薑鳳爪+醃酸甜青瓜+芝士蕃茄牛肉菇菇 (附食譜)

菠蘿豬頸肉

材料: 豬頸肉 兩塊 / 新鮮菠蘿 四片 / 青椒兩隻/ 紅椒一隻 / 薑 兩片
調味料: 雞粉 1 tea / 鷹栗粉 1 tea / 麻油 少許 / 老抽 2茶匙

1. 先將豬頸肉加入醃料醃二十分鐘 /
2. 菠蘿及青紅椒切粒備用
3. 熱鑊加少許油，落薑片炒勻，加入豬頸肉及家樂牌雞粉炒至轉色，蓋上鑊蓋焗五分鐘，然後加入青紅椒略炒，最後加入菠蘿快手炒幾下，埋獻生粉水即成。

沙薑鳳爪 (我... 整得唔夠林囉 @_@")

 

食譜 (A)

材料：巴西雪藏雞腳 1 lb (洗淨，切去腳甲)；沙薑粉2小包；薑、蔥適量
沙薑醬: 沙薑粉、鹽、麻油，用生油開

1. 煲熱水，加兩片薑、三幾條蔥(去雪味)。水滾落雞腳，水再滾轉慢火(不然雞腳皮會裂開)，將雞腳煮20分鐘，熄火浸20分鐘。
2. 按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。
3. 將雞腳過冰水。皮才會爽
4. 用2-3碗水先開 1.5包沙薑粉，鹽2茶匙、雞粉1茶匙，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至 3分鐘，上碟加麻油便可。
5. 另可預備沙薑醬，如雞腳不夠味，可用來蘸吃

2018.03  (B) 參考 May姐食譜.. 都OK既~~

材料 : 雞腳 10隻
煮食用調味料 : 薑 2大片 / 雞粉 3湯匙 / 白胡椒 1茶匙 / 鹽 1茶匙 / 沙薑粉 1湯匙
最後調味料 : 沙薑粉 1湯匙 / 白胡椒 1茶匙 / 麻油 2茶匙

1. 洗淨雞腳，用刀批去黃色鱗片，用剪刀剪去腳甲。先用熱水灼，再過凍水。
2. 小煲內放雞腳，加水至蓋過雞腳，加入煮用調味料。煮滾，以中火上蓋煮約 1小時至腍身。
3. 煮成後，取出雞腳瀝乾。當雞腳還熱時，加入最後調味料，即可。

醃酸甜青瓜 (OK啦~~ 普普通通啦~~)

材料：青瓜 2條 or短青瓜6條  / 白醋 or鎮 江 醋  小半碗 / 白糖 3茶匙 / 鹽 1茶匙 /麻 油 適 量

 
把青瓜洗淨，切去頭尾。用切出的頭尾磨青瓜，出了一些膠質，抹淨。切半，用匙羹把中間的籽刮去，切成幼條。

放入一盤中，下 1茶匙鹽拌勻青瓜。醃約 10至 15分鐘。然後用水沖洗 。最後一次用冷開水洗淨。瀝乾水份，用廚房紙抹乾。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。先將醋和糖和麻油攪拌，從雪櫃拿出青瓜，放入醋和糖。最好用玻璃器皿盛著，即成。

芝士蕃茄牛肉菇菇 (from Yahoo-通少) 勁好味道!!!必食!!

材料：
<Group A>免治牛肉350克 (~$30) / 白磨菇300克 ($15盒), 去蒂切件 / 洋蔥半個, 去衣切件/ 中型蕃茄2隻, 切件 / 雜豆1/2杯 / 水牛芝士1杯 (Mozzarella cheese)
<Group B> 鹽1茶匙/ 糖1茶匙 / 黑胡椒粉1茶匙

汁料: 罐頭蕃茄湯 1/2罐 / 熱水100毫升/ 糖1湯匙

1. 將牛肉用材料B醃15分鐘, 易潔鑊快火落油1/2湯匙起鑊, 將牛肉煮至全熟, 盛起隔油備用
2. 易潔鑊洗淨抹乾, 快火落油1湯匙起鑊, 加入洋蔥及1/3茶匙鹽炒軟, 再加蕃茄連1/3茶匙糖, 雜豆, 磨菇炒至蕃茄軟身
3. 轉中火, 加入牛肉和汁料煮滾攪勻至無粒
4. 將炒好的材料放入焗盤, 舖上芝士, 放入焗爐, 用220攝氏焗至芝士微燶即成

Tips:
1- 煮好的牛肉要好好隔油, 因為免治牛肉會流出很多肥油
2- 沒有焗爐的話, 煮好汁料時, 立即舖上芝士, 繼續煮至芝士溶開即可