材料 : 肥牛 1pack (可用鮮牛肉 (切絲) / 大蘆筍5-6根，切成約2英寸的段 / 紅辣椒40g，切絲 / 蔥一根，切碎 / 蒜1瓣，切碎 / 姜2片
醃製牛肉 : 中式米酒1湯匙 / 醬油1湯匙 / 糖1茶匙 / 白胡椒1/2茶匙 / 生粉1茶匙 / 油1茶匙
1. 將牛肉醃製15分鐘, 我用左肥牛就唔駛醃啦；
2. 在煎鍋中高火加熱適量油。加入薑和蘆筍，炒至蘆筍變成鮮豔的綠色，約需時3分鐘，起鍋備用；
3. 在相同的煎鍋內再高火加熱適量油。加入蔥和蒜炒香，約需時30秒。加入牛肉炒至半熟，之後加入紅辣椒，繼續炒至紅辣椒變軟，約需時2分鐘；
4. 將蘆筍加入鍋中快速翻炒。加入適量鹽調味即可。
1. 蝦 先 剝 殼 ， 在蝦背一刀 (蝦才會彎曲), 清潔蝦腸 。
2. 洗淨後用生粉拌勻， 再用水洗 (重複做兩、三次令蝦肉爽身)，之後必須抹乾水份。
3. 用 胡 椒 粉 , 鹽, 麻 油 醃 蝦
4. 燒 紅 鑊 ， 落 油 ， 先 炒 蝦 仁 至 8 成 熟 ， 盛 起 備 用。
5. 分開蛋白和蛋黃。先拂蛋白 (三兩下便可，不能起泡)
6. 再拂蛋黃 (拌勻已可)
7. 將蛋黃加入蛋白，加生抽、油 ，再拂兩下。加入蔥花 or 芫茜
8. 燒紅鑊，落油至非常滾，落蛋，炒兩下落蝦仁。
9. 快手將蛋炒，當蛋漿大部分凝結便上碟，不要炒得太熟 。
2. 洗淨後用生粉拌勻， 再用水洗 (重複做兩、三次令蝦肉爽身)，之後必須抹乾水份。
3. 用 胡 椒 粉 , 鹽, 麻 油 醃 蝦
4. 燒 紅 鑊 ， 落 油 ， 先 炒 蝦 仁 至 8 成 熟 ， 盛 起 備 用。
5. 分開蛋白和蛋黃。先拂蛋白 (三兩下便可，不能起泡)
6. 再拂蛋黃 (拌勻已可)
7. 將蛋黃加入蛋白，加生抽、油 ，再拂兩下。加入蔥花 or 芫茜
8. 燒紅鑊，落油至非常滾，落蛋，炒兩下落蝦仁。
9. 快手將蛋炒，當蛋漿大部分凝結便上碟，不要炒得太熟 。
清烚青口 (係City Super買, $4x包, 普普通通啦)
三文魚食譜
1/ 煎香草三文魚 (係好味既~~~!!!)
食材 : 急凍三文魚扒 2 件 / 黑胡椒碎 / 雜白草碎 / 蒜鹽 / 白沙律醬 份量2湯匙
- 三文魚扒解凍洗淨，用廚紙抺乾, 下黑胡椒碎, 雜香草碎, 加鹽 醃15分鐘 (如新鮮三文魚扒就醃4-5分鐘)
- 燒熱鑊，滾油，慢火煎三文魚扒至兩面金黃， 盛起用廚紙吸出餘油即可。
- 喜歡可加入2湯匙白沙律醬伴吃。
2/ 檸檬牛油汁伴香煎嫩滑三文魚... 參考香港01食譜.. (我麻麻地 ^^")
1. 露荀削皮，煎炒至變軟
2. 三文魚以鹽，胡椒調味
3. 檸檬汁加入鍋中，以慢火與蒜蓉煮至收汁一半滾後轉小火。
4. 牛油切成小片，逐少加入，期間保持攪拌。備用。
5. 燒熱鍋，落油，三文魚皮朝下，放上煎鍋，中火煎約 3分鐘，直到魚扒中間已變色，轉慢火，反轉煎另一面煎 2-3 分鐘
6. 再煎左右兩側，最後淋上檸檬牛油汁，即可。
南北杏雪耳豬展湯
[材料] 玉竹1両、雪耳、蜜棗、茨實、淮山、龍皇杏、果皮、瑤柱1粒、豬展
1. 海玉竹、雪耳、茨實、淮山、龍皇杏汆水備用
2. 瑤柱浸軟後捽碎備用
[材料] 玉竹1両、雪耳、蜜棗、茨實、淮山、龍皇杏、果皮、瑤柱1粒、豬展
1. 海玉竹、雪耳、茨實、淮山、龍皇杏汆水備用
2. 瑤柱浸軟後捽碎備用
3. 燒熱一大鍋水，水沸後加入所有材料，大火煲半小時，轉中火煲兩小時，最後轉大火煲半小時，最後加入適量鹽調味即成
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