蘋果紅蘿蔔蜜棗煲排骨湯+豉椒排骨河 / 蘋果瘦肉湯 (附食譜)

蘋果紅蘿蔔蜜棗煲排骨湯  <生津開胃，和脾利水作用>

材料 : 蘋果２-3個 / 紅蘿蔔１條 / 蜜棗３粒 / 排骨 $20 / 生薑２片

1. 先將蘋果切開去核心 (不用去皮)，紅蘿蔔去皮切開，蜜棗洗淨備用
2. 燒水至滾，將排骨氽水撈起，洗淨備用
3. 瓦煲注入清水至滾，即下蘋果，蜜棗，紅蘿蔔，豬展肉於煲內，先猛火後轉慢火煲1.5小時，用少許精鹽，雞粉調味即可便用

蘋果 : 蘋果潤肺，清心，生津開胃，和脾利水．主產于山東，河北，河南等地區。
紅蘿蔔 : 常食紅蘿蔔可明目，健胃，化滯，光潔皮膚，既可利胸膈，通腸胃，能清熱，預防眼病，感冒，腸胃病，皮膚病，癌症等。

蘋果瘦肉湯

材料 : 瘦肉、蘋果、粟米、薑

1. 瘦肉出水，切厚片，備用 ; 蘋果洗淨，去核，連皮切塊 ; 粟米洗淨，切段
2. 鍋加水，放入瘦肉、米酒、蔥段和薑片煮沸，小火煮 30分鐘
3. 加入蘋果塊及粟米，煮至熟透，加入鹽調味即可。

豉椒排骨河

材料：排骨 $20、紅和青椒各一、 河粉一斤、蒜頭數粒、豆豉半碗

醃料：老抽、生抽、糖適量 、生粉、生油、麻油、水適量
汁料：水 1 碗半；蠔油 1/4支；糖 3 湯匙；老抽及麻油 - 適量

做法
1. 排骨出水
2. 用醃料醃排骨，約十五分鐘3. 將河粉略灼後逐條分開
4. 將蒜頭拍開後切至蓉，再將豆豉用刀柄壓碎，然後將兩者拌勻
5. 紅、青椒去囊切塊後爆香，起鑊待用
6. 油落鑊炒河粉，加入少許生抽，盛於碟上
7. 將汁料放入煲內煮熱後加入生粉水 (生粉比例上要比水多)
8. 爆香蒜頭豆豉，再加入排骨炒香，最後加入紅、青椒略炒，放在河粉上，再淋上備用的汁即成