洋蔥安格斯牛仔粒+ 南瓜排骨湯 (附食譜)

洋蔥安格斯牛仔粒

 

材料：安格斯牛仔粒 1 包/ 洋蔥 1小個 / 蒜蓉 1茶匙 /  黑胡椒粗粒 1茶匙

醃料：生抽（醬油）2茶匙 / 粟粉1茶匙  /  糖 1/2茶匙 /  紹興酒 1茶匙  /  麻油 少許 / 黑胡椒粉 少許

1. 牛仔粒用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油，用中火下蒜蓉, 洋蔥炒至透明。再下牛仔粒回鑊至熟，下黑胡椒粗粒爆香

南瓜排骨湯
材料: 南 瓜 大半個 / 排 骨 $20

1. 南瓜刮去皮洗淨，切大塊。

2. 排骨出水除去血水，洗淨備用。

3. 鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用

苦瓜炒牛肉+韓國人參雞湯+青紅蘋果西芹炒雞柳+苦瓜咸菜燘排骨 (附食譜)

苦瓜炒牛肉

材料 : 苦瓜一條 / 牛肉 100克 /蒜蓉豆豉醬 2茶匙 / 新鮮蒜蓉 1/2茶匙 / 片糖小片 / 清水酌量

醃料：生抽 2茶匙 / 糖 1/4茶匙 / 粟粉 1茶匙 / 油 1/2茶匙
調味料 Seasonings：生抽 2茶匙 / 粟粉 1茶匙 / 水 2湯匙 /
麻油、胡椒粉各少許

1.把苦瓜洗凈，去囊，切片。用鹽醃片刻，放入滾水中飛水，撈起備用。
2.牛肉洗凈，橫紋切薄片。用醃料拌勻，醃十多分鐘，待用。
3.先把牛肉放入燒熱的油鑊中，炒至8成熟，取出放在一邊。
4.燒熱油鑊，放下新鮮蒜蓉和李錦記蒜蓉豆豉醬，用點時間炒透，直至聞到很香的蒜蓉豆豉味，這是關鍵可令苦瓜更好吃。跟著放下苦瓜炒透後，加清水和片糖煮片刻。苦瓜稔身後，加調味料埋薄獻。上碟供食。

韓國人參雞湯材料: 全雞 一隻 / 紅棗 5-6個 / 人參 1隻 (可加糯米 1大匙)　
1.雞洗乾淨以後.塞入紅棗.人參.糯米.然後用牙籤固定.
2.雞放入鍋中.加水.大火煮開以後轉小火.小火煮1個小時(大雞煮久些)
3.將煮好的雞用筷子掰開.雞肚子的人參等和湯混合以後.好吃的雞湯便完成了. 

苦瓜咸菜燘排骨

材料 : 鹹酸菜1包, 浸下洗淨, 切絲 / 排骨1磅左右 / 涼瓜2-3條, 去核, 切塊

1. 排骨出水 (5-10分鐘左右), 用凍水洗淨備用
2. 快火落油起鑊, 先炒香涼瓜塊, 加入鹹酸菜絲, 排骨略炒, 加水到剛蓋過材料, 水滾焗5分鐘, 轉中火炆至水位剛到材料1/3身位
3. 加些魚露1茶匙調味即成

# 小貼士 : 如果怕苦, 苦瓜炒前可以先出水

青紅蘋果西芹炒雞柳 … (我都係麻麻地熱生果囉..@_@”)

材料 : 青蘋果1顆 / 蘋果1顆 / 西芹 (or 用蘆筍) / 去骨雞腿2隻 / 蒜頭 /  彩椒 適量
醃料 : 雞粉1茶匙 / 粟粉1 1/2茶匙 / 雞蛋 半隻

調味 : 雞粉1茶匙 / 蠔油少許

1. 雞胸肉切片,加入醃料拌醃15分鐘.
2. 蘆筍削去粗皮再切段,放入滾水 (加點鹽)
3. 蘋果用鹽搓洗再切片,泡在淡塩水裡
4. 熱鍋雞煎至8成熟, 最後放入蘋果, 蘆荀及下調味, 完成
(水果不要炒太久)

鹽燒鯖魚 / 菠蘿雞翼 (附食譜)

鹽燒鯖魚..  好味道~~ 

[材料] 急凍鯖魚2片，薑汁1茶匙，黑椒粒少許，檸檬半個

1. 鯖魚解凍，略洗，用廚紙抹乾水份。在有皮的一面𠝹十字。
2.加入薑汁、黑椒粒及少許廚酒略醃。
3.灑上少許海鹽，以250度焗10分鐘。
4.灼少許法邊豆或露筍伴碟，食用時唧上檸檬汁口味更佳

Or  煎食 :  洗淨抹乾備用。中大火預熱下油，大概一分鐘。(不用太多油) 下魚，每邊煎大約三分鐘或至乾身便可。

2020.08 再戰 : 鹽烤鯖魚.. 個人覺得唔夠燶~~^^" (附食譜) 參考甜琛廚房

個人覺得唔夠燶~~^^"
材料 :  急凍鯖魚 1條 /  鹽 適量 / 黑椒  適量 / 油 (塗錫紙用) 少許 / 檸檬 ½個 / 白蘿蔔蓉 少量

1. 急凍鯖魚解凍，沖洗乾淨再用廚房紙印乾。
2. 焗盆鋪上錫紙，塗上一層煮食油防黏， 鯖魚在魚身𠝹幾刀，底面均勻撒上海鹽及黑椒，醃 10分鐘。
3. 放入已預熱 200°C 的焗爐，烤約 10分鐘，最後 2分鐘放在焗爐最頂層用 Grill 模式烤至表面焦香即成。 (或可改用火槍火炙令魚皮焦香 // 如沒有焗爐可改用平底鑊慢火煎香)
4. 白蘿蔔刨成蓉，檸檬切件； 食用時配上檸檬汁及蘿蔔泥風味更佳。


菠蘿雞翼
材料: 雞翼 15-18隻 (切邊) / 新鮮菠蘿 四片 / 青椒兩隻/ 紅椒一隻 / 薑 兩片
調味料: 雞粉 1 tea / 鷹栗粉 1 tea / 麻油 少許 / 老抽 2茶匙 / 波蘿汁 少少

1. 先將雞翼加入醃料, 半罐菠蘿汁醃10分鐘
2. 菠蘿及青紅椒切粒備用
3. 熱鑊加少許油，煎雞翼, 落薑片炒勻，加入雞粉炒至轉色，然後加入青紅椒略炒，(蓋上鑊蓋焗五分鐘) 最後加入菠蘿及菠蘿汁快手炒幾下，埋獻生粉水即成。

大蜆餐 : 油鹽粉絲蜆 / 蒜茸粉絲蒸大蜆 / 綠茶豆腐蜆湯 (附食譜)

油鹽粉絲蜆 (好味既~~!!)

材料 :  蜆 1斤 / 大頭菜 1片-切絲 / 蒜頭 4粒 / 清雞湯 1罐 /  粉絲 1包 - 浸透
調味料 : 油 2湯匙 / 鹽 半茶匙 / 砂糖 1茶匙 / 紹興酒 1湯匙 / 麻油及胡椒粉 適量

1. 用1湯匙鹽加1公升水浸蜆1小時，讓蜆自行吐沙。
2. 大頭菜切絲備用，粉絲浸透備用，蒜頭開邊備用。
3. 把大蜆汆水，待半開口即撈起洗淨備用 。
4. 燒熱鑊，落油將蒜頭及大頭菜爆香。　
5. 加入大蜆略炒，落清雞湯、粉絲及調味料再兜勻。掩蓋轉中火焗 5 分鐘至大蜆全部開口，最後加紹酒即成

 

 

蒜茸粉絲蒸大蜆 (好味既~!!)

材料：大蜆 -- 一斤 / 蒜蓉 -- 兩粒切碎 / 粉絲1細扎 / 蒸魚豉油 適量 / 盬 少許 /  辣椒仔 -- 半隻切粒 / 蔥 切粒 / 油  適量

1.       大蜆用清水加入大量鹽浸4小時吐沙

2.       吐沙後洗淨後用餐刀開邊備用

3.       粉絲用清水浸20分鐘至浸軟，剪至合適長度備用。

4.      用一大碟放上開邊大蜆

5.      蒜頭拍成蓉, 加入少計油及鹽搞勻

6.      放蜆肉上, 再放上粉絲

7.      燒滾大鑊, 加入大蜆蒸5分鐘

8.      燒熱少量油, 淋上大蜆, 加蔥花及蒸魚豉油即可。

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綠茶豆腐蜆湯 (ok 啦~~)

材料：白蜆  / 滑豆腐 1盒 / 水 750毫升 / 家樂牌濃湯寶鮮魚濃湯 1粒 / Lipton綠茶 2包 / 蔥粒 1湯匙

1. 白蜆浸水洗淨。
2. 蔥切粒；豆腐切粗粒。
3. 煲內加水及家樂牌濃湯寶鮮魚濃湯煮滾，加蜆煮至蜆開口，再加豆腐粒煮滾，最後下茶包浸1分鐘至出味，移去茶包，上鍋，灑上蔥粒趁熱享用。