茶餐廳皇牌系列- 洋蔥豬扒 / 台南鹵冬菇... 超好味~~~ 附食譜 (參考 Joey's Kitchen 梁祖堯食譜)

茶餐廳皇牌系列 - 洋蔥豬扒... 超好味~~ (參考 Joey's Kitchen 梁祖堯食譜)

材料 : 洋葱 1 個 / 豬扒 1 塊 

調味 : 蠔油 2 湯匙/ 生抽 1 茶匙/ 糖 1 茶匙/ 清雞湯 200 毫升/ 茄汁 3 湯匙 / 麵粉 適量 / 鹽 適量 / 胡椒粉 適量 / 花雕、玫瑰露或白酒 適量 / 凍牛油 5 克/ 粟粉 適量 / 水 適量
　
1 / 豬扒以鹽和胡椒粉略醃；切開豬扒的筋，並撲上少許麵粉。
2 / 燒熱油鍋，下豬扒煎熟，盛起備用。
3 / 洋葱切絲，加在油鍋中爆香，灒酒。
4 / 加茄汁、蠔油、生抽、清雞湯、糖和適量水煮。）
5 / 最後加粟粉水打芡，再加入凍牛油，融化後淋在豬扒上即成


台南鹵冬菇. ...超好味~~~ 附食譜 (參考 Joey's Kitchen 梁祖堯食譜)材料：
新豬肉一包 / 冬菇三隻/ 紅蔥頭兩個/ 醬油膏兩湯匙 / 砂糖兩茶匙

1/ 冬菇浸軟，流氣冬菇水備用，切成薄片。
2/ 紅蔥頭洗乾淨切細粒，平底鑊加少量油，加入砂糖煮成焦糖，加入紅蔥頭和新豬肉，最後加入冬菇。
3/ 倒入冬菇水，加入醬油膏，慢火煮5分鐘即可