4 人份量
材料 : 4 塊厚切豬扒 (我改用廚餘雞扒)
4 杯熟米飯 / 2 隻蛋 (打勻) / 0.5 杯雜豆 (用熱水沖一沖) / 洋蔥 切片 / 蕃茄 切細
(我加左: 罐頭蘑菇 / 罐頭菠蘿 2片) / 芝士碎 半杯
汁料 :
糖 1茶匙 / 茄膏 3湯匙 / 喼汁 2茶匙 (我改用白醋)
茄汁 3 湯匙 / 美極鮮醬油 1茶匙 (我改用生抽)
醃料 : 糖 2茶匙 / 生抽 3湯匙 / 蒜粉 1茶匙 / 水 2湯匙 / 黑胡椒 0.5茶匙 / 老抽 1茶匙
(我用左蠔油 1湯匙/ 糖 1茶匙)
通少食譜 :
https://www.youtube.com/watch?v=DgWAcuOV9wE&feature=youtu.be
1/ 切斷豬扒邊邊的筋
2/ 井字拍鬆兩面豬扒
3/ 抹乾豬扒, 醃30分鐘
4/ 我個人喜歡 : 先將蛋液加入凍左既白飯裡面, 再大火炒, 加少少鹽
5/ 炒好的飯放入焗爐玻璃兜
6/ 已醃豬扒表面先粟粉, 熱鑊加兩茶匙油, 煎豬扒
7/ 大火兩面各煎 1分鐘, 轉中慢火各煎 3分鐘, 煎 4分鐘完成
8/ 豬扒放炒飯上
9/ 煮汁, 鑊留 2茶匙, 炒洋蔥/ 什豆少炒1-2分鐘, 加入蕃茄及其他配料
10/ 鑊中加入茄膏炒下, 再加入汁料, 視乎汁料杰稀而加水, 試味, 太酸加糖
11/ 將煮好的汁料放上豬扒上, 加上芝士碎
12/ 焗爐 230度將芝士焗至金黃色, 即成
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