清湯牛腩 (附食譜)... 好好味道~ 參考簡易食譜 / 肥媽食譜

清湯牛腩 (附食譜)... 好好味道~~~ 參考簡易食譜

材料 : 牛腩 820克 / 薑片 4至5片 / 蒜頭（拍扁）4至 5粒 / 白米酒 1湯匙 / 雞湯 3量杯 / 水 1量杯 / 八角 1粒 / 香葉 3片 / 白胡椒粒 約 20粒 / 冰糖（如大拇指大小）/ 白蘿蔔（去皮切粗塊） 500克 / 鹽 酌量  

1/ 牛腩用滾水略煮，去血水。撈起瀝乾。切粗塊。如有肥膏，也切丟。備用。  

2/ 燒熱油鑊，下薑片和蒜頭，用大火爆香。下牛腩炒熱。灑酒，炒勻。倒進雞湯和水。加八角，香葉，白胡椒粒和冰糖。  

3/ 加蓋煮滾後，煮約 30分鐘，熄火，不拿走蓋，焗 15分鐘。如是者，重複此步驟至牛腩開始軟稔。 

4/ 另起油鑊爆香白蘿蔔。加入牛腩中，煮至蘿蔔軟稔。加少許鹽調味，即成。 

======================================

Option 2 : 清湯牛腩 (附食譜) ...參考肥媽, 味道可以, 但上次好味 d~~

材料 : 美國牛肋條 500gm / 白蘿蔔 1條 / 八角 1粒 / 桂皮 2片 / 香葉 2片 / 冰糖 1小粒 / 薑 / 紹酒 適量 / 黑胡椒粒 1茶匙

1/ 白蘿蔔去皮切件備用。

2/ 滾水落薑, 首先牛肋條出水。撈起瀝乾。切粗塊。

3/ 隔水燉牛肋條, 加入冰糖和少許鹽, 加水, 加八角/桂皮/香葉/薑/紹酒 , 燉 2小時。

    或

3/ 我用明火 : 煮一鍋熱水，下牛肋條及八角/ 桂皮/香葉/冰糖/ 薑 / 紹酒/ 黑胡椒粒，以大火煮滾後，轉中火炆煮30分鐘，下白蘿蔔件，再炆煮30分鐘至肉腍。

4/ 將湯隔渣，因應個人口味加盬或生抽調味。