手術後清淡廚房 : 蜜糖豆鮮百合炒雞柳 / 蕃茄煮豆腐 (附食譜)

手術後清淡廚房 : 蜜糖豆鮮百合炒雞柳...參考基絲汀@簡易食譜

材料: 蜜糖豆 170克 / 雞胸肉150克 / 紅蘿蔔（切片）½條 / 小粟米 切半 6條 / (我無落) 雲耳5至6片 /紹酒 2茶匙 /蒜蓉 1茶匙 /雞湯 3湯匙

醃料: 生抽 1½ 茶匙 / 粟粉 ½茶匙 / 糖 ½茶匙 / 胡椒粉少許
埋獻: 生抽 1茶匙 / 蠔油 1茶匙 / 糖 ½茶匙/ 粟粉 1茶匙 / 麻油 少許 / 水 1湯匙

1. (我無落) 雲耳泡水浸軟後，下滾水略煮 2至3分鐘。切去頂部污物硬塊，切粗條，備用。
2. 雞胸肉切粗絲，用醃料拌勻，備用。
3. 分別從蜜糖豆的尾部和頂部，撕去纖維。冲洗乾淨。在一大鍋滾水中，下少許鹽。然後加蜜糖豆，用大火煮約 2至3分鐘。撈起瀝乾備用。
4. 燒熱油鑊，下雞肉，用中大火炒熟。盛起備用。用原鑊，爆香蒜蓉。下紅蘿蔔，小粟米炒勻。加蜜糖豆，灑下酒。倒進雞湯，加少許鹽炒勻。加(雲耳)煮片刻，汁收乾些。雞肉回鑊，埋獻即成。


蕃茄煮豆腐 (附食譜)

材料： 豆腐 1盒 / 番茄 1個/ 蒜頭 2瓣/ 葱 2條 (可加切片蘑菇)
醬汁： 清湯 100毫升 / 番茄醬 1湯匙 / 老抽 少許 /糖 半茶匙 / 粟粉水 少許 (可加辣豆瓣醬)

1. 蘑菇切片，切葱花，蒜頭切碎。番茄和豆腐切塊。
2. 燒熱油，煎豆腐，反轉煎另一面。燒熱油，爆香蒜頭和蘑菇，加入番茄同炒。灒紹酒。
3. 加入清湯、番茄醬、老抽和糖同煮，加入豆腐。蓋上煮5分鐘。粟粉水收汁。