非洲雞 及 芋頭蒸肉餅 (參考肥媽食譜) / 蕃茄馬蹄排骨湯

非洲雞 (勁簡單, OK好味既~) 參考肥媽食譜


材料 : 急凍春雞一隻 (用老抽1湯匙 / 少許酒醃片刻)
調味料 : 蒜1粒切碎 / 辣椒4隻切碎 / 辣椒粉1湯匙 / 茄汁2湯匙 / 白酒125ML / 花奶50ML / 水100ML / 老抽2湯匙

花生醬2湯匙 / 椰絲20G

1. 雞去內臟，洗淨，抺乾
2. 將調味料材料全部放入攪拌機內打碎成醬料後，將醬料塗勻於雞面，醃約1小時，備用。
3. 下1茶匙油，以中火燒熱鍋，下雞以慢火加蓋慢烘煮20分鐘後，拌入椰絲及花生醬，反轉再加蓋烘煮10分鐘，取出，斬件，上碟，即成。


芋頭蒸肉餅 (家常便餸, ok既) 參考肥媽食譜


材料 : 免治豬肉 $20 / 芋頭 $10 (去皮/洗淨/切小粒) / 馬蹄4粒 (去皮/洗淨/切小粒) / 蝦米 少量 (用水浸軟/切小粒)

調味料 : 鹽1茶匙 / 生抽2湯匙 / 胡椒粉 少許/ 麻油1茶匙/ 生粉1茶匙 / 油2茶匙

1. 將芋頭粒，馬蹄粒及蝦米加入免治豬肉內拌勻，再拌入調味料，平均置碟上，用筷子戳鬆肉餅。
2. 將原碟肉餅隔水蒸約12分鐘，即成。

蕃茄馬蹄排骨湯


材料 : 排骨 $20 (出水, 備用) / 蕃茄2個 (洗淨，切件) / 馬蹄10粒 (洗淨，去皮，切粒)
調味料: 薑片/ 蔥/ 鹽

1. 將所有材料洗淨，鍋中放滿8分滿中，放入排骨，薑片，少量鹽，待水滾後加入蕃茄，馬蹄，以大火煮20分鐘，再轉為小火，燉煮約2小時，放鹽，蔥調味即可