麻辣雞鍋 (附食譜).. 下次可以再辣 d 同濃味 d

麻辣雞鍋.... 下次可以再辣 d 同濃味 d (參考鬼嫁)

材料 : 連骨切件雞脾肉 1斤 / 薑 3片 / 紅蔥頭 5 粒 / 蒜頭 5粒 / 指天椒 (怕辣可以不加) 2 隻 /  蔥 2 條

調味料 : 麻辣醬 (怕辣可將麻辣醬減半，另加蠔油和糖) 2 湯匙 /  花雕酒2 湯匙 / 生抽2 湯匙 / 花椒粉 1茶匙  (可不加)

1. 略拍薑和紅蔥頭和蒜頭 ，蔥切和指天椒切段，雞件洗淨抹乾水
2. 中火落油預熱黑底鍋子約2分鐘至出煙， 爆香薑、紅蔥頭、蒜頭、指天椒及半份蔥，約30秒
3. 下雞肉煎至變金黃色，約4分鐘
4. 下麻辣醬、 花雕酒 和生抽拌勻，湯汁滾起後轉小火加蓋燜8分鐘
5. 熄火悶焗8分鐘令雞肉更入味，開蓋轉中大火煮1﹣2分鐘收乾水份. 吃完雞煲，可加雞湯來打邊爐