話梅豬手.. (參考肥媽食譜, 好味既, 但甜左少少 @_@")

話梅豬手

材料：急凍斬件豬手 900gm / 話梅15粒 / 冰糖40gm / 鹽 少許 / 乾蔥頭 6粒 (略拍) / 薑4片

調味料：鎮江醋1杯 / 紹酒 2湯匙 / 八角2粒 / 老抽 1 湯匙 /  生抽 1 湯匙 / 水4杯

做法

1. 將急凍斬件豬手解凍，洗淨，飛水，洗淨，備用。
2. 話梅用熱水浸泡
3. 燒熱油1湯匙，爆香乾蔥和薑片，下豬手同爆至金黃，再灒入紹酒，其餘調味料及話梅 (連泡浸的水)，以大火煮滾後，轉最慢火燜煮1小時，加入冰糖煮至溶，即成。