卡邦尼意粉... 整左3個方法 ^^" // 鮮淮山粟米瘦肉湯 // 馬蹄竹蔗茅根湯 (附食譜)

卡邦尼意粉

A. 2013年 -  好格硬腸仔卡邦尼意粉 .. 哈哈哈!! @_@"

材料：腸仔 / 意粉

醬汁：淡忌廉  100g / 洋蔥 4份一個切粒 / 煙肉 2片 / 芝士粉 適量 / 蛋黃 1隻 / 黑椒 少許

1. 意粉先煮好過冷河，唔好煮得太淋啊！

2. 爆香洋蔥、煙肉，加入意粉兜勻，加入淡忌廉、趁未滾快手加蛋黃兜，再加少許黑椒、芝士粉，如果唔夠鹹味可以加少許鹽，但通常都唔需要，兜勻後上碟

B. 2017年卡邦尼意粉.. 參考偽主婦Ki琪 (由小廚房煮大廚) 超好味~~~

材料: 煙肉2片/雞蛋1隻/ Parmesan Cheese 1/2杯（磨碎）/ 蒜1瓣/ 意粉2人分量/ 鹽、胡椒 適量/ 番茜 上菜裝飾用

1. 先煮意粉，燒開一大鍋子的水，加點橄欖油和鹽，再按意粉包裝上的時間來煮意粉，大約比指定時間少煮一分鐘左右。把煮好的意粉先撈起，鍋子裡的水暫時不要倒掉。

2. 煙肉和蒜切碎。鍋子下油加熱，先將煙肉碎炒香。
3. 再加入蒜一起炒一下。
4. 雞蛋打勻，再加入帕馬森芝士碎拌勻。
5. 將煮好的意粉加入鍋子和煙肉一起炒一下，然後關火，再將蛋液加進。
6. 利用鍋子的餘溫將意粉和蛋液拌勻，再加鹽和胡椒調味，上菜時再灑一些番茜碎和帕馬森芝士碎作點綴。

C.2020年傳統煮法卡邦尼意粉(參考大少奶食譜..可能太傳統,我麻麻地^^")
正宗做法 : 卡邦尼汁係唔需要用忌廉

材料: 5號仔意粉 / 雞蛋 (有機雞蛋/安全蛋)2隻 / 煙肉 少量 /芝士粉 20-30g <= 可以用原件巴馬臣芝士刨碎

1. 意粉方法 : 烚定意粉係 先加鹽到水煲滾, 放意粉再煲滾後蓋上蓋熄火浸煮 8分鐘(5號仔意粉)，如果扁麵就9-10分。唔係不停開住火去煮的。

2. 用2隻雞蛋，加入少許鹽及胡椒, 再加芝士粉入蛋液, 攪勻備用

3. 爆香煙肉

4. 加入意粉煮到熱

5. 熄火加入蛋汁快手兜勻, pan離開爐頭，避免蛋汁過熱 

====================================
鮮淮山粟米瘦肉湯

材料 : 栗米 3條 / 瘦肉 250克 / 鮮淮山 20克 / 茨實 20克 / 龍眼肉(圓肉) 15克

洗淨所有材料, 瘦肉飛水約五分鐘, 栗米切開, 十碗水煲滾，加入所有材料，煲滾, 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成

==================================
馬蹄竹蔗茅根湯

材 料 : 紅蘿蔔 1個 / 馬蹄1 0個 / 竹蔗1 紮 / 茅根1 紮/ 瘦肉 $10

1.    紅 蘿 蔔 去 皮 切 件 。
2.    馬 蹄 去 皮 。
3.    竹 蔗 用 刀 切 成 條 段 。
4.    煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 3 小 時