人生第一次 : 紐西蘭牛油果 ^0^ 哈哈~~ 味道勁似三文魚!! 好好味道!!
- 要淋身
- 個篤唔好青
牛油果刺身... 味道勁似三文魚!! 好好味道!! 哈哈~ ^0^
朋友叫下次會試整 : 牛油果沙津 (附食譜)..好味~
材料 : 牛油果 3個 / 紫洋蔥 1 個 / 蕃茄 3 個 / 少少 蒜頭 / 檸檬汁 2片 / 胡椒粉 / 少少黑椒 / 少少鹽 / 少少橄欖油 / 加蛋 烚熟攪碎蛋
2020年12月18日
九龍城名店唯豐/好東西濕平... 丸tasting : 牛丸墨丸魚蛋蝦棗烏冬 ^0^
九龍城名店濕平 : 牛丸墨丸魚蛋蝦棗烏冬
芹菜墨丸好味 // 魚蛋好味 // 蝦棗大大粒都幾特別 可以試下
個人覺得.. 隔離名店牛肉舖牛筋丸最好味~~哈哈~
唯豐食品 .. 平日下晝都勁多人買野 ^^"
呢到 4款 買左 $16x 蚊 ~~ 好貴 ^^" 都好食 ^^"
一熱一凍.... 熱可以即食架.. 哈哈~~
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名店 好東西Goodies濕平 : 試新野
- 蒜茸辣椒豆豉 220gm $29
- 金華火腿 $48/200GM
- 陳家涼麵貢丸
- 陳家涼麵貢丸
新屎坑 : Vitantonio 無線便攜攪拌沙冰杯 > 好高級攪蒜神器.. 橙汁冰沙!! 哈哈哈~~
新屎坑 : Vitantonio 無線便攜攪拌 沙冰杯 $298 > 好高級 攪蒜神器.. 哈哈哈~~
放的順序由下往上請依：冰塊 > 含水量較少食材 > 綠葉蔬菜 > 含水量多食材 > 液體
橙味奶昔沙冰..唔啱我~
材料 : 橙汁1杯,鮮奶1杯,1/2杯糖,2杯冰塊,1/2茶匙香草精(我無落)+冰塊
材料 : 橙汁1杯,鮮奶1杯,1/2杯糖,2杯冰塊,1/2茶匙香草精(我無落)+冰塊
食譜
1. 蘋蘿汁 (排毒飲) ：蘋果 + 紅蘿蔔 + 檸檬汁 1大匙 + 冷開水
2. 雙果 氣泡汁 ：雙色奇異果 各半顆 + 糖 5g + 氣泡水
3. 士多啤梨奶昔 ：士多啤梨 7粒 + 牛奶 200毫升
4. 奇異果梨汁 ：奇異果 3個 + 雪梨 1個
5. 蘋果梨汁 ：蘋果 1個 + 雪梨 1個 + 蜜糖 1湯匙
5. 蘋果梨汁 ：蘋果 1個 + 雪梨 1個 + 蜜糖 1湯匙
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因為我唔係健康人, 都係用黎打蒜茸啦~~哈哈哈~~
香芹沙薑手撕雞.. 好味~~// 金銀蒜芋絲蒸排骨.. 超超超好味~!!!! (參考 果盤三餸一湯食譜 ^0^)
香芹沙薑手撕雞..好味 // (參考果盤三餸一湯食譜 ^0^)
材料 ：雞1/2隻 / 唐芹1條 / 沙薑粉 3 茶匙 / 鹽1茶匙 / 胡椒粉1茶匙 / 紹興酒1湯匙 / 薑 40克 / 葱2棵
1. 將紹興酒、鹽、胡椒粉和沙薑粉加入雞，醃15分鐘。
2. 唐芹刨成絲；30克薑磨成茸，10克薑切片；1棵葱切粒。
3. 將葱、薑片放在雞下，以大火蒸雞10分鐘，熄火焗10分鐘，取出，放涼。
4. 將少許鹽、雞湯加入至薑茸、葱粒，攪拌成薑葱醬汁。
5. 將雞肉撕開，加入唐芹，伴以薑葱醬汁一同享用。
金銀蒜芋絲蒸排骨.. 超超超好味~!!!! (參考 果盤三餸一湯食譜 ^0^)
材料： 蒜頭1個 / 芋頭50克 / 排骨 300克 / 生抽 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 蠔油 1湯匙 / 生粉 1茶匙
1. 將生抽、糖、蠔油加入排骨，攪拌均勻，之後加入生粉，再攪拌均勻，醃30分鐘
2. 蒜頭攪碎；芋頭去皮、切條。
3. 燒熱油，炸芋頭至金黃色，取出，用廚紙印乾油分。
4. 原鑊加熱，加入一半蒜頭，炸蒜頭至金黃色，熄火，加入餘下的蒜頭，攪拌均勻。
5. 將蒜頭加入排骨，攪拌均勻。 6. 將芋頭放上碟，加入排骨，以大火蒸20分鐘。
合桃栗子腰果白合紅蘿蔔素湯... 我麻麻地^^" (參考cook1cook食譜)
合桃栗子腰果白合紅蘿蔔素湯... 我麻麻地 ^^" (參考cook1cook食譜)
食材 : 栗子 一磅 / 合桃 80克 / 腰果 80克 / 百合 30克 / 紅蘿蔔 一棵 / 無花果 三粒 / 蜜棗 四粒 / 水 3公升
1. 紅蘿蔔去皮, 洗淨及全部材料洗淨備用。
2. 煲內放入清水，然後放入所有煲湯材料。待滾後，繼續大火煲滾20分鐘，之後轉中小火煲兩個鐘，完成
九龍城濕平 : 泰式乾蝦醬炒椰菜苗... 好好味 ^0^~~(參考蘋果簡易食譜)
九龍城濕平 : 泰式乾蝦醬炒椰菜苗... 好好味 ^0^~~(參考蘋果簡易食譜)
食材 ：椰菜苗 半斤 / 泰式乾蝦醬 1湯匙 / 蒜頭 1茶匙（切茸）/ 魚露 1茶匙
1.椰菜苗洗淨，摘成段（約兩吋）
2.蒜頭切成蓉
3.起油鑊，先下蒜茸及蝦醬炒香
4.下椰菜苗同炒至軟身
5.加魚露調味，可以上碟
泰莉行 $20/包
2020年12月17日
九龍城名店濕平 : 大蔥炒牛頸脊..ok 好味~ (參考DayDayCook食譜)
九龍城名店濕平 : 大蔥炒牛頸脊... ok 好味~ (參考DayDayCook食譜)
材料 : 瘦牛肉 (我改用牛頸脊) / 大蔥 2 棵, 切片/ 薑 10 克 / 蠔油 1 茶匙
1. 牛肉用蠔油醃製 (千期唔好落鹽, 會 un身)
2. 鍋中高火加熱適量油，加入薑和牛肉。快速牛翻炒至牛肉半熟
3. 之後加入大蔥炒熟
4. 最後加入適量鹽調味，即成
九龍城名店濕平 : 九龍城新興
(牛頸脊 $90/半磅 OR $120/半斤 // 牛丸 $60/20粒 @3 粒 (超好好好好味!～) $30)
肥牛 $180/斤
九龍城濕平 : 蝦米大豆芽鮮腐竹.. 好食!! (參考大師姐食譜 ^0^)
蝦米大豆芽鮮腐竹.. 好食!! (參考大師姐食譜 ^0^)
食材 ：黃芽白 (我大豆芽) 1包 / 鮮腐竹 $20 / 蝦米 少許 / 老薑 2片 / 芥花籽油 1湯匙 / 紹酒 半湯匙
煮大豆芽材料： 清雞湯 1碗 / 麻油 1 茶匙 / 白胡椒粉 少許 / 鹽 少許
做法：
1. 將大豆芽最底切走，大約是兩公分。洗淨, 瀝水。
2. 新鮮腐竹切件，同大豆芽一樣長短，新鮮腐竹用水浸一浸後 再換水一次。瀝水。
3. 用些少水浸小蝦米，然後再沖一次，不用浸水。瀝水。
4. 中火燒熱鑊。鑊熱的時候，放入一湯匙油。油熱時放入薑片、爆香薑片20秒。放入蝦米，繼續炒1分30秒。
5. 轉中火，放入大豆芽，炒勻半分鐘，灒酒。 放入清雞湯、鹽、麻油、胡椒粉，兜勻。當所有材料開始滾的時候，轉為中火，放入新鮮腐竹，用鑊蓋冚住滾 5分鐘。試味, 即成。
九龍城義香買 鮮腐竹 $20 // 豆漿 $13枝
2020年12月10日
卡邦尼意粉... 整左3個方法 ^^" // 鮮淮山粟米瘦肉湯 // 馬蹄竹蔗茅根湯 (附食譜)
卡邦尼意粉
A. 2013年 - 好格硬腸仔卡邦尼意粉 .. 哈哈哈!! @_@"
材料：腸仔 / 意粉
醬汁：淡忌廉 100g / 洋蔥 4份一個切粒 / 煙肉 2片 / 芝士粉 適量 / 蛋黃 1隻 / 黑椒 少許
1. 意粉先煮好過冷河，唔好煮得太淋啊！
2. 爆香洋蔥、煙肉，加入意粉兜勻，加入淡忌廉、趁未滾快手加蛋黃兜，再加少許黑椒、芝士粉，如果唔夠鹹味可以加少許鹽，但通常都唔需要，兜勻後上碟B. 2017年卡邦尼意粉.. 參考偽主婦Ki琪 (由小廚房煮大廚) 超好味~~~
材料: 煙肉2片/雞蛋1隻/ Parmesan Cheese 1/2杯（磨碎）/ 蒜1瓣/ 意粉2人分量/ 鹽、胡椒 適量/ 番茜 上菜裝飾用
1. 先煮意粉，燒開一大鍋子的水，加點橄欖油和鹽，再按意粉包裝上的時間來煮意粉，大約比指定時間少煮一分鐘左右。把煮好的意粉先撈起，鍋子裡的水暫時不要倒掉。
2. 煙肉和蒜切碎。鍋子下油加熱，先將煙肉碎炒香。
3. 再加入蒜一起炒一下。
4. 雞蛋打勻，再加入帕馬森芝士碎拌勻。
5. 將煮好的意粉加入鍋子和煙肉一起炒一下，然後關火，再將蛋液加進。
6. 利用鍋子的餘溫將意粉和蛋液拌勻，再加鹽和胡椒調味，上菜時再灑一些番茜碎和帕馬森芝士碎作點綴。
C.2020年傳統煮法卡邦尼意粉(參考大少奶食譜..可能太傳統,我麻麻地^^")
正宗做法 : 卡邦尼汁係唔需要用忌廉
材料: 5號仔意粉 / 雞蛋 (有機雞蛋/安全蛋)2隻 / 煙肉 少量 /芝士粉 20-30g <= 可以用原件巴馬臣芝士刨碎
1. 意粉方法 : 烚定意粉係 先加鹽到水煲滾, 放意粉再煲滾後蓋上蓋熄火浸煮 8分鐘(5號仔意粉)，如果扁麵就9-10分。唔係不停開住火去煮的。
2. 用2隻雞蛋，加入少許鹽及胡椒, 再加芝士粉入蛋液, 攪勻備用
3. 爆香煙肉
4. 加入意粉煮到熱
5. 熄火加入蛋汁快手兜勻, pan離開爐頭，避免蛋汁過熱
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鮮淮山粟米瘦肉湯
材料 : 栗米 3條 / 瘦肉 250克 / 鮮淮山 20克 / 茨實 20克 / 龍眼肉(圓肉) 15克
洗淨所有材料, 瘦肉飛水約五分鐘, 栗米切開, 十碗水煲滾，加入所有材料，煲滾, 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成
材 料 : 紅蘿蔔 1個 / 馬蹄1 0個 / 竹蔗1 紮 / 茅根1 紮/ 瘦肉 $10
1. 紅 蘿 蔔 去 皮 切 件 。
2. 馬 蹄 去 皮 。
3. 竹 蔗 用 刀 切 成 條 段 。
4. 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 3 小 時
材料: 煙肉2片/雞蛋1隻/ Parmesan Cheese 1/2杯（磨碎）/ 蒜1瓣/ 意粉2人分量/ 鹽、胡椒 適量/ 番茜 上菜裝飾用
1. 先煮意粉，燒開一大鍋子的水，加點橄欖油和鹽，再按意粉包裝上的時間來煮意粉，大約比指定時間少煮一分鐘左右。把煮好的意粉先撈起，鍋子裡的水暫時不要倒掉。
2. 煙肉和蒜切碎。鍋子下油加熱，先將煙肉碎炒香。
3. 再加入蒜一起炒一下。
4. 雞蛋打勻，再加入帕馬森芝士碎拌勻。
5. 將煮好的意粉加入鍋子和煙肉一起炒一下，然後關火，再將蛋液加進。
6. 利用鍋子的餘溫將意粉和蛋液拌勻，再加鹽和胡椒調味，上菜時再灑一些番茜碎和帕馬森芝士碎作點綴。
C.2020年傳統煮法卡邦尼意粉(參考大少奶食譜..可能太傳統,我麻麻地^^")
正宗做法 : 卡邦尼汁係唔需要用忌廉
1. 意粉方法 : 烚定意粉係 先加鹽到水煲滾, 放意粉再煲滾後蓋上蓋熄火浸煮 8分鐘(5號仔意粉)，如果扁麵就9-10分。唔係不停開住火去煮的。
2. 用2隻雞蛋，加入少許鹽及胡椒, 再加芝士粉入蛋液, 攪勻備用
3. 爆香煙肉
4. 加入意粉煮到熱
5. 熄火加入蛋汁快手兜勻, pan離開爐頭，避免蛋汁過熱
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鮮淮山粟米瘦肉湯
材料 : 栗米 3條 / 瘦肉 250克 / 鮮淮山 20克 / 茨實 20克 / 龍眼肉(圓肉) 15克
洗淨所有材料, 瘦肉飛水約五分鐘, 栗米切開, 十碗水煲滾，加入所有材料，煲滾, 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成
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馬蹄竹蔗茅根湯
馬蹄竹蔗茅根湯
材 料 : 紅蘿蔔 1個 / 馬蹄1 0個 / 竹蔗1 紮 / 茅根1 紮/ 瘦肉 $10
1. 紅 蘿 蔔 去 皮 切 件 。
2. 馬 蹄 去 皮 。
3. 竹 蔗 用 刀 切 成 條 段 。
4. 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 3 小 時
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