韮菜蛋花味噌湯/ 日式豬肉味噌湯 / 香菇豆腐味噌湯 ...超好味~~ (附食譜)

味噌湯

A. 韮菜蛋花味噌湯.. 超好味~~ (附食譜) 參考蘋果三餸一湯

材料： 韭菜 100克 (我改用大量蔥花) / 蛋 1隻  / 清湯 1公升 / 冬菇 (浸水)  2隻

調味： 味噌 1湯匙 / 鹽 少許 / 糖 少許 / 麻油 少許

做法： 

1. 冬菇切絲，韭菜切粒，打蛋拂勻。 

2. 煮滾清湯，加入冬菇、味噌、鹽和糖，倒入蛋液邊攪拌做蛋花。

3. 加入韭菜，熄火。加入麻油。

=======================================

B. 日式豬肉味噌湯.. 超好味~~ (附食譜) 參考 Yao Lam 日本太太之的房菜

材料： 甘荀 1條 細 150gm / 白蘿蔔 1條 細 400gm / 洋蔥 中 1個 / 大蔥 1條, 50gm/ 高麗菜或大白菜 120gm, 切細件 / 豚肉片 200gm, 切半 / 雞湯 1000ml / 味噌 65gm  (4-5大匙) / (我加左廚餘 : 荷蘭豆，腐皮) 

 

(我無落)  蒟蒻 120克, 用手擲比較入味 / 牛蒡 80gm, 切絲  

(可自加喜好) 薯仔 1 個 / 鰹魚粉 2茶匙 / 胡椒粉 / 冬菇

做法： 

1. (我無落) 若蒟蒻需要去浮雜, 用熱水煮約 3分鐘

2. (我無落) 把牛蒡洗淨, 去泥, 用刀背稍微削皮, 切十字, 用刀類似削鉛筆的削牛蒡薄片入水中,  用水洗 1-2次, 把水倒掉

3. 甘荀切半, 切薄片 ; 白蘿蔔 1開 4, 切薄片

4. 大蔥頸段切片 裝飾用 ; 其餘的斜切 

5. 洋蔥半個, 切小口

6. 下麻油 1湯匙加熱，炒熟豬肉片，加入牛蒡翻炒，加入蒟蒻翻炒，加入大白菜以外的蔬菜 繼續炒。 

7. 加入雞湯，也可換成水，煮至蔬菜變軟，約13分鐘 。

8. 加入大蔥約 2分鐘, 關火。一定要熄火後加入味噌, 才能保留營養。味噌放鐵匙內溶掉，加醬油 1茶匙。

9. 再滾起，試味即成。

2021.08 encore~

=======================================

C. 2020年 香菇豆腐味噌湯.. (附食譜) 參考 DayDayCook食譜

材料 : 鰹魚汁 1 湯匙 / 味噌 100 克 / 嫩豆腐 1 件 / 鮮冬菇 4 隻 / 金菇 80 克 / 蔥 1 棵 (可加入洋蔥)

1. 將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片； 嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用

2. 味噌加入適量水拌勻備用。

3. 將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。

4. 在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。

5. 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成