香蒜蔥油厚燒牛舌 (附食譜).. 參考鬼嫁~~

香蒜蔥油厚燒牛舌 (附食譜).. 參考鬼嫁~~

- 男人讚好食, JK牛舌係好食, 係我個人麻麻地甜汁咋~~ ^0^

材料 (2人份) : 薄牛舌 200g  / 鹽、胡椒 少量 

香蒜蔥油材料： 蔥 3條  / 蒜蓉  1湯匙 

香蒜蔥油調味料：料理酒 2湯匙 / 味醂 1湯匙 / 鰹魚粉 1/2茶匙 (可用少量鹽來代替，但味道有差) / 糖 1/4茶匙 / 胡椒  1/8茶匙 / 麻油 1茶匙

製法： 

1/ 先煮香蒜蔥油，蔥分成白和綠兩部份，切蔥花

2/ 小鍋加入料理酒，中火煮至酒精揮發，剩一半

3/ 加蔥白花、蒜蓉、味醂、鰹魚粉和糖，小火煮至沒生蔥味，水份揮發，約 2分鐘

4/ 最後加入麻油滾一滾，試味，有需要可加鹽,胡椒調味，熄火，加入綠色部份蔥花拌勻

5/ 牛舌切厚式薄片，灑上少量鹽和胡椒

6/ 煎鍋下油，中火加熱至出煙，視厚度和喜愛的生熟度，兩面各煎 20秒

7/ 牛舌上碟，淋上香蒜蔥油

小貼士 : 

1.  綠色部份蔥花熄火後再加入，不會過熟，更能保持翠綠色 

2. 牛舌厚薄隨意，但質素一般的牛，薄切較適合，不然會超韌