豉油炆豬腩肉.. 參考祖堯下廚 ^0^ // 蜜糖香煎豬腩片... 參考 lovekelly ^0^ (附食譜.. 兩個都超好味~)

西班牙黑毛豬腩片 食譜

1/ 豉油炆豬腩肉...超好味~~ (附食譜) ...參考祖堯下廚 ^0^

材料： 

豬腩肉 1 條 (<= 我用豬腩片, 就簡單 d) / 

薑 1 塊 / 紅葱頭1 個 / 冰糖 1 塊 (~30 克) / 花椒 少量  (<= 我鍾意麻辣 加左勁多, 同加花椒油 ^0^) / 八角 少量 / 香葉 少量 / 砂糖 2 茶匙 /玫瑰露酒 1 湯匙 / 生抽 30 毫升 / 老抽 30 毫升 / 水適量 / (我加左冬菇, 浸軟去頂)

(1) 豬腩肉以火槍略燒，刮走毛。 <= 我用豬腩片, 就唔洗燒

(2) 薑切片、紅葱頭切碎。在鍋中加油，加入砂糖，用中火煮至焦糖黃色和融掉，加入薑和紅葱頭爆香。

(3) 放入豬腩肉，煎香兩面，加入玫瑰露酒，燒掉酒精。

(4) 加入生抽、老抽、花椒、八角、香葉和冰糖，加水至蓋過豬腩肉，加冬菇，煮滾。加蓋轉慢火煮最少 45 分鐘。

(5) 用筷子測試豬腩煮軟後，拿出豬腩肉，轉大火把汁液煮乾一半，把豬腩肉切片，淋上汁即可。

美味小 Tips : 

- 不要用一個太大的鍋，用平常煮即食麵的就最適合了

- 如果喜歡辛辣的味道，可以加入乾辣椒

- 喜歡的話更可加入浸軟的冬菇，味道一流！

2/ 蜜糖香煎豬腩片... 好味道~~ (附食譜) ...參考 lovekelly ^0^

材料 : 西班牙黑毛豬腩肉 3條 @65包 / 蜜糖 1.5湯匙 / 蠔油 1湯匙 / 水 少許

1. 豬肉先泡淡鹽水、白醋或檸檬片，這樣可以將腥味去除得更徹底

2. 豬腩肉切片，要切薄薄一片容易煎熟，然後用醃料醃15分鐘

3. 燒熱平底鍋，逐片放平煎熟即可