又試新野 : JK 美食薈 ^0^ // 氣炸系統 : 蜜汁脆鱔球... 好好味~ (附食譜 -參考Snowblue's 食譜 ^0^)

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氣炸系統 :蜜汁脆鱔球... 附食譜 - 參考Snowblue's 食譜 ^0^

材料 : 急凍白鱔 $170/500gm

醃料 : 鹽 , 胡椒粉, 黑胡椒, 紹酒, 生粉/番薯粉
蜜糖汁: 生抽 1~2湯匙、蜜糖 2湯匙、 水 4~5湯匙、 紹酒1湯匙、 芝麻 1/2湯匙

1. 用鹽同生粉沖洗鱔身, 洗淨用廚紙吸干水份 (炸得更脆)
2. 在鱔的白身先𠝹兩刀,第三刀切斷, 用鹽 , 胡椒粉, 黑胡椒, 紹酒醃一醃, 撈勻
3. 預熱氣炸鍋 180度 3分鐘
4. 把切好的鱔片，沾上生粉/番薯粉
5. 放入氣炸鍋炸 180度 8分鐘 (如不夠包, 可加氣炸時間, 每次加2分鐘)
6. 取出鱔球備用
7. 準備蜜糖汁, 落鑊煮滾
8. 下鱔球回鑊，沾上蜜汁後加芝麻炒勻即成