午餐肉兩食 : A. 阿蘇脆皮午餐肉 (附食譜) + B. 沙茶餐肉炒沙葛 (附食譜)

午餐肉兩食 : A. 阿蘇脆皮午餐肉 + B. 沙茶餐肉炒沙葛 (附食譜)

A. 阿蘇脆皮午餐肉 (附食譜)

- 食到外脆內軟

- 橙色圓形罐頭 優質午餐肉, 細罐裝
- 先將午餐肉中間切開 成半圓形
- 再一開3片,不要太薄/不要太厚, 約 5CM/片

- 下油, 油滾後, 用中火以半煎炸方法先會脆身, 油要蓋過午餐肉一半
- 不要動餐肉, 將餐肉炸至兩邊金黃
- 在煎既過程會漲起, 即拿起 再立即搖走油粉
- 叠直餐肉放廚紙吸油, 放涼3-5分鐘上碟

B. 沙茶餐肉炒沙葛 (附食譜)

材料 : 午餐肉1細罐 切絲，沙葛 1／2個 ，蝦米 1湯匙， 蒜蓉 1茶匙， 油 2湯匙，水 150毫升, 蔥碎

1. 蝦米浸軟洗凈切碎，把沙葛去皮，切絲。餐肉切絲。
2. 下油，把蒜茸，蔥碎，蝦米爆香
3. 下餐肉絲略煎, 下沙葛絲炒大約2分鐘
4. 加入沙茶醬1茶匙 (或五香粉), 和胡椒粉調味, (有需要可加鹽) 試味後即可。


C. 友人介紹兒時家常餸: 沙葛煮雞翼加1罐五香肉丁
- 先煎雞翼至7成熟,備用
- 蒜頭炒沙葛 5分鐘, 加水剛剛蓋過沙葛, 半炆煮約10分鐘
- 加雞翼及五香肉丁煮幾分鐘, 加鹽試味, 即成~


- 無雞翼版,走辣版

- 無雞翼版,五香肉丁版

D. 沙葛淡菜湯..(參考信義會金齡薈食譜)...下次試下~哈哈~
<下次試下~哈哈~>

材料 : 沙葛約700g，洗淨撕去外皮切塊 / 淡菜250g，洗淨瀝乾 / 薑三片 / 水約2.5公升

1. 水放入湯煲內煲時
2. 就放少許油在已預熱的鑊內，放下薑片炒幾下，隨即放入淡菜用中火炒約1分鐘
3. 讚約2茶匙紹酒再炒數下，最後放下沙葛一同炒約2分鐘熄火備用
4. 待湯煲內的水滾時，就將鑊內所有材料放入湯煲內用大火煲至滾開後
5. 轉中火煲約10分鐘後再轉細火煲約1小時便成。
6. 因淡菜已有咸味，此湯無需加鹽。