材料 : 雞翼 500gm / 蒜頭4個 切碎
醃料 : 魚露1湯匙 / 蠔油2湯匙 / 紹興酒1湯匙/ 蒜蓉粉1湯匙 /糖1茶匙/ 粟粉2茶匙 / 乾蔥1粒 切碎
1. 用鹽下雞翼捽下, 再加些水把雞翼浸泡, 至少30分鐘，去雪味。瀝干
2. 雞翼加入蒜蓉粉1湯匙，乾蔥頭碎，用手按壓醃料和雞翼拌勻5分鐘
3. 封上保鮮紙, 醃上幾個小時
4. 準備低筋粉, 將雞翼沾上低筋粉
5. 燒油下雞翼, 以半煎炸煎大約3分鐘至金黃色後備用
6. 再焗爐200度約5分鐘
7. 小火把牛油煮溶,煎香蒜蓉碎4個, 雞翼回鑊兜勻約2分鐘,即成
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