乾煎/薑蔥大蝦炒粉絲.. 好味道~ (附食譜.. 參考香港01)

薑蔥大蝦炒粉絲.. 好味道~ (附食譜.. 參考香港01)

材料 : 大蝦8隻、粉絲半包、乾蔥2個、蒜3瓣、薑10片、雞湯200毫升、蠔油3茶匙、麻油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、紹興酒2湯匙、蔥適量

做法 :

1. 乾葱、蒜頭切片。將粉絲浸在水中至軟身約2小時，瀝乾備用。
2. 大蝦洗淨去腸，剪去蝦鬚及蝦頭閃電尖位，洗淨瀝乾備用。
3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至金黃色，盛起備用。
4. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片、乾蔥片、薑片炒香。
5. 加入雞湯、生抽、老抽、紹興酒及蠔油煮至微滾。
6. 加入粉絲煮1分鐘至吸收醬汁。
7. 加入大蝦炒勻。
8. 灑上麻油及蔥段即成。

小貼士 : 選用急凍蝦可先放在水喉下沖水5分鐘解凍,去除雪味。