跟阿蛇學 : DIY 焦糖布甸 .. 好好味道~
份量12個
材料 : 蛋 9隻 / 糖 200gm / 奶 450gm / 水 450gm / 雲尼拿油 少許
焦糖 : 糖 100gm / 水50gm (煮至有色) > 再加熱水 50gm (加入再煮)
1. 容器用cooking spray或固體牛油掃一層薄油備用；
2. 焦糖做法 : 砂糖 100gm 放入小鍋中搖平，加入清水50gm，用小火加熱， 不要搖動，一直加熱至砂糖全溶及轉成淡黃色。 於砂糖煮至變色後要特別留意，焦糖非常容易煮燶，煮至啡黃色或自己喜歡的顏色，後加入50gm 熱水，搖勻。
3. 隨即均勻將焦糖倒入容器底部，擱置一邊備用。
4. 準備中碗，將雞蛋打勻， 洗淨小鍋，倒入牛奶及100gm 砂糖, 加入雲尼拿油 成溶液
5. 牛奶熱後一邊倒入雞蛋液，一邊攪拌，以免牛奶的熱度煮熟雞蛋。
6. 液體過篩 3次, 倒入量杯內，平均倒入容器內，用錫紙封好。
7. 準備一個蒸爐，放入毛巾，水的份量要及容器高度一半， 水滾後轉小火，保持沸點下的水溫，放入布甸，在面頭放一個蒸架壓住以防容器倒下。 用小火蒸 18分鐘，關火取出。
8. 放至常溫後放入雪櫃冷藏最少 4小時，用膠刀或刀背在模具邊貼實刮開布甸， 反轉倒在碟上食用即可。
麵包布甸.. 我麻麻地~ ^0^
材料 : 蛋 9隻 / 糖 200gm / 奶 450gm / 水 450gm / 雲尼拿油 少許
加 : 麵包焗 (可用現成淡味麵包代替) / 爐火 200度 / 坐水焗 20min
1. 麵包切成細粒正立方體 (可用現成淡吁麵包代替)
2. 切好後，放入盆中，加入 淡味麵包及提子乾，拌勻。
3. 將雞蛋、牛奶、砂糖及雲喱拿香油放入另一個大盆中，拌勻成混合物。
4. 預熱焗爐至180℃ ， 將麵包倒入混合物中，略拌，靜止 15 分鐘，待麵包慢慢吸收。
5. 倒進容器中至 8 分滿，因烤焗時麵包布甸會膨脹。
6. 焗爐以180℃ 焗 30分鐘，容器放在焗盆上，焗盆內注入少許熱水， 直至布甸完全凝固及呈金黃色，取出隨意撒上糖霜裝飾，趁熱食用。
格仔曲奇.. 都 good!!
材料 : 牛油 280gm / 糖霜 110gm / 蛋 1隻 / 雲尼拿油 少許 / 麵粉 440gm / 可可粉 20-30gm
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