香煎澳洲草飼西冷牛扒.. (附食譜) .. 參考簡易食譜, 簡簡單單好味道~

香煎澳洲草飼西冷牛扒.. (附食譜) ..參考簡易食譜, 簡簡單單好味道~

1. 先把牛扒輕輕沖掉表面的血水，用廚房紙吸乾水份。 

2. 把煎鑊用大火熱4分鐘，不用落油（因為和牛的油份較多，會在煎的過程中融解出來）。

3. 在燒熱了的鑊上灑少許海鹽。先煎香牛扒的側邊

4. 然後每面煎 1分鐘 30秒。煎的時候，不要動它。

5. 牛扒放回室溫 5分鐘

加牛油/香草版:
6. 煎好牛扒後, 可以收慢火, 並在此刻下牛油於一旁, 下幾粒蒜頭和香草
7. 等蒜頭和香草出味之後, 一邊煮一邊將牛油淋在牛排上, 讓牛排吸味
8. 煎好牛排後上碟, 連同蒜頭和香草一起倒在碟上, 並蓋上保解紙
9. 這樣焗著溫度, 令它慢慢滲入去肉中心
10. 令肉中心的肉汁慢慢釋出, 這步驟非常重要。

小貼士 :
- 襟一下牛扒中心位置
- 肉質唔彈, 代表約三成熟
- 感到肉質弾起又有少少阻力 五成熟