通少 : 富貴黃金魚 + 喼汁骨 (附食譜)

富貴黃金魚  ... 可能我醃魚耐左時間, 好咸~~ @_@"

材料 :  急凍魚柳 2 條 (切件) / 熟咸蛋 3個 (去殼) / 水 1/4 杯 / 牛油 1 湯匙

1. 魚柳用廚房紙抹乾, 用1湯匙胡椒粉及鹽抹勻醃5分鐘, 塗上薄薄生粉包好.
2. 大火下油約1/4杯起鑊, 下魚塊煎至兩面微黃色, 轉中火煎至全熟盛起, 隔油盛起.
3. 取出咸蛋王, 加入1湯匙水壓爛, 蛋白切細粒
4. 牛油用中火起鑊, 加入蛋黃茸及水炒王起泡, 慢慢加入魚塊及蛋白炒勻, 上碟

喼汁骨

材料 : 腩排 1磅 (斬至約 5cm長) / 可樂 1罐
汁料 : 紹油 2湯匙 / 糖 3 湯匙 / 生抽 2湯匙 / 老抽 3湯匙 / 水 8湯匙 / 喼汁 6湯匙 (後落)

(1) 排骨飛水約10分鐘, 用凍水洗淨抹乾

(2) 大火下油 2湯匙, 放入排骨, 注入生抽及老抽各1湯匙, 炒至外皮呈微焦, 再加入可樂及水蓋過所有排骨, 加蓋大火燘40分鐘 (注意勿乾水) 傾下肉汁, 加入汁料 (喼汁除外) 煮滾, 加蓋燘約20分鐘

(3)  關火, 拌入喼汁攪勻, 加蓋焗 15分鐘即成