薑葱炒759廣島蠔 + 香草芝士焗廣島蠔 + 史雲生周打蠔湯 (附食譜)

薑葱炒759廣島蠔

材料：日本廣島蠔 16隻 (1L size 細) / 清酒  少許 /  薑  3片  /   葱 (切段)   適量
茨汁： 蠔油 約1茶匙 /胡椒粉  少許   /麻油  少許/ 粟粉 半茶匙 /生抽  少許 /水 約1/3量杯        

                                                                 

1) 急凍蠔解凍，用生粉略醃後洗淨，用胡椒粉略醃)
2) 燒熱一鍋水，水滾後，將蠔加入出水約十幾秒，盛起備用
3) 燒熱油鑊，加入薑、葱爆香，將蠔加入同炒一會，加入清酒炒勻，再將茨汁加入炒勻，便成。

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香草芝士焗759廣島蠔

材料：半殼蠔 12隻 (1L size 細) / 蒜蓉 2茶匙 / 牛油 1湯匙 / 新鮮百里香 1湯匙 / 碎 Mozzarella 或 Parmesan 芝士  3湯匙 / 麵包糠 2湯匙

1. 以清水小心清淨蠔肉及殼，以廚房紙吸乾水份

2. 焗爐預熱200度
3. 焗盤鋪上錫紙，放上蠔，如蠔放不穩，可摺起少量錫紙填在蠔邊來固定
4. 灑上蒜蓉、麵包糠、芝士、牛油、最後放百里香
5. 入焗爐焗12﹣15分鐘至芝士香脆

 

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史雲生周打759蠔湯... 哈哈哈哈~~~