節瓜粉絲蝦米 (附食譜) ... 參考簡單食譜

節瓜粉絲蝦米 (附食譜)

材料 : 
節瓜 280克 / 蝦米 35 克 (買品質好些) / 水（泡浸蝦米用）½ 杯 / 薑片 3至 4片 / 鹽 ¼ 茶匙 / 糖 ½ 茶匙 / 雞湯 (或清水) 1杯 / 粉絲 1扎 約 50克 / 麻油 2茶匙 / 芫荽（或蔥粒，裝飾用） 酌量

做法 : 

1/ 把蝦米沖水洗淨。用 ½ 杯清水，泡浸 10分鐘至軟身。蝦米軟身後，撈起瀝乾水分。水不要倒掉，備用。

2/ 粉絲用酌量的水浸軟。不用泡浸太久，粉絲會太軟。撈起瀝乾水分。用剪刀剪開兩三段。

3/ 批去節瓜外皮，斜切片，然後切成 5至 6 cm（2至2½ 吋）幼條。

4/ 用大中火，燒熱油鑊，爆香薑片和蝦米。下節瓜，炒至熱。加鹽和糖。倒進雞湯和浸蝦米的水。加蓋煮至蝦米軟身。

5/ 加粉絲，煮至粉絲完全軟身，吸收湯汁。切勿煮至湯汁全乾。淋下麻油，炒勻。上碟，放上芫荽裝飾即可。