肉碎蒸金菇.. 味道ok (參考三餸一湯食譜) // 鯛魚噌壽湯.. 幾好味~ 參考KitMak食譜 ^0^ / 味噌湯 (三文魚湯底).. 參考簡單食譜, 好味~ (附食譜)

 肉碎蒸金菇.. 味道ok (附食譜).. 參考三餸一湯食譜

材料 ：免治豬肉200克 (我改用左廚餘 免牛, 哈哈~)  / 金菇2包 / 薑茸半湯匙 / 蒜茸半湯匙 / 葱粒適量

調味料 ：生抽1茶匙 / 老抽半茶匙 / 蠔油1湯匙 / 紹酒1湯匙 / 鹽半茶匙 / 糖半茶匙

1) 金菇切除根部，分成小撮，平均地鋪在碟上。  

2) 下油，油滾爆香蒜茸及薑茸，加入免治豬肉炒至熟透。加入所有調味料炒勻，盛起。  

3) 把炒好的免治豬肉，平均地放在金菇上，加蓋大火隔水蒸6分鐘。  

4) 取出，撒上葱花，即成。

味噌湯~~

1/ 鯛魚噌壽湯.. 幾好味~ 參考KitMak 食譜 ^0^

材料 : 刺身級日本產鯛魚柳 50克 / 白蘿蔔 半個 / 甘筍 半條 / 香菇 3個 / 本菇 1包 / 大蔥 半棵 / 水1.5公升 / 昆布汁 1／4杯 / 味噌 3湯匙

做法 ： 

1. 白蘿蔔去皮切條；甘筍去皮切片；香菇切片、本菇去底部；大蔥切片。

2. 魚柳切片，備用。

3. 燒熱油，下大蔥、香菇及本菇炒香，注入水煮沸。

4. 加白蘿蔔、甘筍及昆布汁，加蓋煮至腍身。

5. 關火，加入味噌調味，拌入刺身鯛魚柳即可。

2/ 味噌湯 (三文魚湯底).. 參考簡單食譜, 好味~ (附食譜)

材料： 三文魚骨 1大條 / 10杯水（2.5公升）/ 味噌 2 湯匙 / 豆腐（切丁） 1大塊 / 海帶 酌量/ 蔥粒 酌量

1. 先把 10杯水，煮滾（煮開）。海帶跟包裝紙上說明，浸水泡軟，洗凈，待用。
2. 把三文魚骨洗凈，瀝乾水份，切段。放在燒熱的平底易潔鑊上，分批煎至兩面微黃。只需放很少油就可以，因為三文魚煎時，會出頗多油份。放入滾水中，煲約 1至 2小時。大約剩下 4杯（1公升）。
3. 在三文魚湯底中，加海帶煮滾後，再煮片刻。轉慢火，下豆腐粒繼續煮至滾後，就可熄火。取出少許湯把 2湯匙味噌溶解後，倒回湯中。自己試味。因味噌有鹹度，自己可隨意增加，或加湯底減鹹度。建議先加 1湯匙半味噌，逐漸增加。灑下蔥粒，即成。