節瓜粉絲蝦米 (附食譜) ... 參考簡單食譜

節瓜粉絲蝦米 (附食譜)

材料 : 
節瓜 280克 / 蝦米 35 克 (買品質好些) / 水（泡浸蝦米用）½ 杯 / 薑片 3至 4片 / 鹽 ¼ 茶匙 / 糖 ½ 茶匙 / 雞湯 (或清水) 1杯 / 粉絲 1扎 約 50克 / 麻油 2茶匙 / 芫荽（或蔥粒，裝飾用） 酌量

做法 : 

1/ 把蝦米沖水洗淨。用 ½ 杯清水，泡浸 10分鐘至軟身。蝦米軟身後，撈起瀝乾水分。水不要倒掉，備用。

2/ 粉絲用酌量的水浸軟。不用泡浸太久，粉絲會太軟。撈起瀝乾水分。用剪刀剪開兩三段。

3/ 批去節瓜外皮，斜切片，然後切成 5至 6 cm（2至2½ 吋）幼條。

4/ 用大中火，燒熱油鑊，爆香薑片和蝦米。下節瓜，炒至熱。加鹽和糖。倒進雞湯和浸蝦米的水。加蓋煮至蝦米軟身。

5/ 加粉絲，煮至粉絲完全軟身，吸收湯汁。切勿煮至湯汁全乾。淋下麻油，炒勻。上碟，放上芫荽裝飾即可。

大熱 : 惡魔雞煲醬 (附食譜) ^0^

大熱 惡魔雞煲醬 (附食譜) ^0^

材料 (我自行加 ^0^) 

- 三黃雞 切大件 ( 肥 d, 我會剪走 d 肥膏) 不用醃雞

- 薑 / 蔥段 / 芫茜 2扎 切段 (我家有個芫茜人 ^0^) / 洋蔥 1個 切絲 / 蒜頭 切片 / 

  豆卜 $5 / 雞湯 / 鹽

- 花椒粒 / 花椒油 (我係辣人, 想味道偏麻味先落)

- 跟包裝既辣粉 我無落, 因為真係超辣

(其他食用方法 : 枝竹 / 菇類 / 麵條 / 卜卜蜆 / 小菜 / 蝦 / 蟹 )

1/ 中火用油爆香「香料包」 <= 唔食得辣要減半 

2/ (我同時加入薑 / 蔥段 / 芫茜一半 / 洋蔥絲 / 蒜頭 / 花椒粒 / 芹菜 炒香)

3/ 繼續以中火煎香雞件至金黃色

4/ 加入 「雞煲醬」至均勻

5/ 加入「辣粉」 (根據自已喜愛辣度, 我無落)

6/ 加一碗水 (我自己加入雞湯)，蓋鑊蓋，炆5-10分鐘至雞熟。用鹽 調味。

7/ 最後加一半芫茜放面, 增加香味。

 

2020.08 再食..今次試左新雞種 : 清遠雞 ^^"

- 食後感 : 同一個煮法, 味道一樣, 但雞口感完全唔同, 好好笑 ^^"

- 肉甜, 食到隻雞好有基肉感, 勁彈牙!!

- 總括 : 我都係鍾意食三黃雞, 肥d 好味好多~~哈哈哈~

(最多剪走好多肥膏囉~哈哈!!)

One Pot Pasta 蕃茄底意粉 (附食譜) 參考鬼嫁食譜

One Pot Pasta 蕃茄底意粉 (附食譜) 參考鬼嫁... 我麻麻地 ^^"

材料（2人份量) :
意粉 200gm  / 水 600g / 蕃茄 400gm (我用左3個) / 腸仔 / 洋蔥 1隻 / 蘑菇 / 羅勒 / 茄汁 2 湯匙 / 鰹魚粉 1茶匙 / 辣椒仔 少量 / 西蘭花  適量 / 芝士粉 30g

製法：

1）所有材料 切成入口大小，除了芝士和羅勒, 把所有材料放入鑊內

2） 開中大火，水滾後，不用加蓋，轉中小火繼續煮10分鐘 (即是包裝指示的時間），不時攪拌，免黏底，如發現水量太少，可按需要加熱水

3） 如 9分鐘不夠，可延長煮的時間，煮至喜愛的硬度，醬汁應已變得濃稠，如太稀薄，便大火一點來收汁，如中途發現某一種食材過熟，可早一點拿出來 (如西蘭花）

4） 最後以少量鹽和胡椒來調味，灑上芝士拌勻即成

自家製酸辣米線 (超好味~~~~)

茄汁炆蝴蝶腩 / 蝦肉韮黃炒蛋 (附食譜)

茄汁炆蝴蝶腩 (附食譜) ... 參考簡易食譜 ... 好味道 ^0^ ~~~

材料 : 蝴蝶腩 1斤 (我係銀杏館買) / 蕃茄粒 (去皮) 約2個 / 茄汁 約1 1/2碗 / 紅蘿蔔 1個 / 八角 1粒 / 香葉2-3片 / 香茅 2棵 (切開一半要下半截，白色部份) / 魚露 酌量

1/ 牛腩洗淨汆水。
2/ 紅蘿蔔切件炒至金黃盛起備用。
3/ 燒熱油， 放入蕃茄粒炒，再加入牛腩，魚露爆炒。
4/ 倒入茄汁, 八角, 香葉，香茅。
5/ 加水蓋過牛腩, 以炆焗方式去煮。
6/ 先煮 45mins, 再焗 10-15mins, 期間焗時不要開蓋。
7/ 在第 2次炆時，加入紅蘿蔔，再焗，重覆做直至牛腩軟淋。
8/ 試味，調味時 可以以魚露為主。

蝦肉韮黃炒蛋

材料 : 冰鮮蝦  (去殼) / 雞蛋 4隻 (發一會兒就可以) / 韭黃 少量 (洗淨，切段)

1. 蝦去殼，切半後用布吸乾水份，韭黃切段，加人雞蛋，鹽拌勻。 
2. 燒熱鑊，下油燒熱後關火，倒入蛋漿，快速炒成滑蛋，如未能炒成則可再開火，但要快炒，即成。

靚靚餐蛋治/ 咸牛肉蛋三文治早餐 (附食譜)... 參考阿蘇秘招 .. 好好味～^0^

炒滑蛋 (附食譜)... 參考甜琛廚房

材料 :　雞蛋 4隻 / 牛奶 2湯匙 / 橄欖油 1+1茶匙 (或改用牛油起鑊)

1. 雞蛋加入牛奶及1茶匙橄欖油打勻

2. 中火燒熱平底鑊約 30秒，加入 1茶匙橄欖油再燒 30秒熄火，離火倒入蛋液 ; 

3. 在鑊中靜止 4~5秒後，用鑊鏟從邊緣將蛋液推向中間，翻炒至大致凝固後就可以上碟 撒上黑胡椒及幼鹽調味即可。

咸牛肉蛋三文治早餐 (附食譜)... 參考阿蘇秘招 .. 好好味～^0^

材料 :　咸牛肉１罐 / 雞蛋２隻 / 麵包 2片

1. 雞蛋２隻，用打蛋器打勻至３－４分鐘，呈奶黃色。 
2. 燒熱鑊，落少油，細火煎香一半咸牛肉，煎熱。但小心不要煎焦。
3. 將咸牛肉加入蛋液，慢慢混合。
4. 中火燒熱鑊，落少油，將混合蛋液倒入鑊，似整班戟一樣。
5. 因為三文治是正方形，用兩隻鑊剷壓成形狀
6. 轉小火，反蛋面 (樣衰左都唔緊要) ，快手整成正方形。表面煎香，裡面濕潤。
7. 兩片麵包搽上牛油，夾上牛肉蛋餅，去邊，開２，即成！

香煎比目魚... 超好味道~~~ ^0^ (附食譜)

香煎比目魚... 超好味道~~~ ^0^  (附食譜)

材料 : 比目魚柳 2塊、海鹽少許、黑胡椒少許、檸檬汁少許 (約1/4個) 、蘆筍 少量

1. 魚柳解凍後洗淨，抹乾水分。
2. 放入鹽、黑胡椒、檸檬汁抹勻兩面，醃約10-15分鐘。
3. 準備粟粉, 把整條魚柳沾滿。
4. 熱開水煮蘆筍 約2-4分鐘，裝飾用。
5. 燒熱鑊下油，放入魚柳。
6. 以半煎炸形式 中火煎香一面，不要太快轉魚塊, 約3-5分鐘至金黃。
7. 反轉再煎另一面至金黃，唧幾滴檸檬汁，即可盛起。


#來自銀杏館... 似屋企既味道~~ (https://www.eldershop.com.hk/)

藉『長者經營』的食館，為老來無依亦無所養、又或期盼老有所為的長者，
提供合適的工作環境及就業機會 

紅咖哩炆牛腩 (附食譜)... 參考簡易食譜, 好好味道~

紅咖哩炆牛腩 (附食譜)... 參考簡易食譜, 好好味道~

材料 : 牛腩 820克 / 薑 3 至 4片 / 紅咖哩 2湯匙 / 洋蔥 (切粗塊)  1個 / 

紅蘿蔔 (切粗塊) 2條 / 八角 2 粒 / 香葉 2片 / 冰糖 (約一隻拇指大小) 15克 / 

水 1 量杯 / 馬鈴薯 (去皮切粗塊) 兩個 / 椰汁200 毫升

汁料 : 生抽 2茶匙 / 蠔油 2茶匙 / 粟粉 2茶匙 / 水 2湯匙 / 鹽 ¼ 茶匙

1. 材料處理如上。但要加多 1量杯水。
2. 用一厚底深鍋，燒熱少許油。爆香薑片，蒜蓉，紅咖哩醬。
3. 下一半洋蔥 (其餘一半留後用)。加牛腩炒至熱。下紅蘿蔔，八角，香葉，冰糖，和水。加蓋煮滾後，轉小火炆 1½ 小時。如有需要，可酌量加滾水，繼續炆煮。
4. 如果想去油分，也可在此步用隔油壺跟上面的指示做。加馬鈴薯和餘下的洋蔥。繼續炆 20 至 25分鐘。倒進汁料，滾後，加椰汁。趁熱享用。

沙茶餐肉蛋炒飯... 超好好好好味~~^0^ (附食譜)

沙茶餐肉蛋炒飯... 超好好好好味~~^0^

材料 : 洋蔥 1 個 (切粒) / 蔥 切粒/ 蒜頭 5-6粒 / 冷飯 2碗 / 雞蛋 5隻 

調味料 : 生抽 繞2圈 / 牛頭牌麻辣沙茶醬 1大匙 / 黑胡椒 適量 / 白胡椒 適量

1/ 蛋先打好, 起油鍋, 炒至7成熟, 撈起
2/ 煎熟餐肉, 切粒
3/ 同一鍋加少許油, 把洋蔥放進去炒熟至金黃色, 加入2/3 蔥花, 加入餐肉一起翻炒。
4/ 加入冷飯和所有調味料, 轉小火。
5/ 慢慢炒至每粒飯粒至啡色。最尾加入1/3 蔥粒。完成!