肥媽山渣餅生炒骨 / 祖堯紅咖喱鯪魚肉餅 (附食譜)... @_@"~~~

肥媽山渣餅生炒骨... 我整得勁難食囉~~~

材料 : 排骨 300gm / 雞蛋 2隻 / 粟粉 適量 / 蒜茸 1湯匙 / 紅黃燈籠椒 各1個/ 生粉芡 適量
醃料 : 生抽 1茶匙 / 糖 1茶匙 / 鹽 1/4 茶匙 / 麻油、胡椒粉 各少許
調味料 : 山楂餅 1筒 / 白醋 1湯匙 / 茄汁 2湯匙 / 糖 2茶匙 / 鹽 1/2 茶匙

1. 排骨洗乾淨，然後用醃料醃 10分鐘，把 2隻雞蛋在碗中打勻，加入排骨，再沾上粟粉，在170度油溫炸 6分鐘至浮起。
2. 在鑊中加少量油，爆香蒜茸，然後加入調味料和 1/2碗水，待煮滾加入切成粒狀的燈籠椒和炸好的排骨。
3. 最後加生粉芡收汁，即成。

備註 : 一般的生炒骨是用菠蘿，但用山楂餅會令顏色更好看，亦令甜味適中。

祖堯紅咖喱鯪魚肉餅.. 我麻麻地 @_@"

材料 : 鯪魚肉半斤 / 泰國檸檬葉8片 / 泰國紅咖喱 3湯匙 / 魚露 1湯匙 / 豆角 4條

1. 把鯪魚肉加入魚露和泰式咖喱醬，拌勻。
2. 把豆角切粒，檸檬葉切碎 (愈細愈好)，加入鯪魚肉中，以同一方向攪拌
3. 燒熱鑊，加油，用匙巾把鯪魚肉做成丸狀，放入鑊中煎香一面，反轉，然後用鑊鏟壓扁。直至鯪魚肉熟透，即成。