肉餅蒸水蛋.. 參考May姐 +泰式咖喱炒薯絲..參考梁祖堯 +冬瓜蠔豉排骨湯 (附食譜)

肉餅蒸水蛋.. 參考May姐食譜 (味道太濃啦 @_@"~~)

材料 

肉餅 : 半肥瘦豬肉 200gm / 水 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 紹興酒 1茶匙 / 雞汁 2茶匙 / 粟粉 1茶匙/ 胡椒粉 半茶匙 / 麻油 1茶匙 / 油 2茶匙 / 咸蛋黃 1隻

水蛋 : 大雞蛋 2隻, 拌勻 / 雞湯 250ml / 蒸肉餅時流出既肉汁 50ml / 雞汁 1茶匙 / 糖 1/4 茶匙 / 胡椒粉 少許

做法 : 
1. 混合所有肉餅的材料 (除咸蛋黃),  最後加麻油及油, 順同一方向拌至起膠, 搓成球狀
2. 將肉餅放進深碟中，面頭加上咸蛋黃。以大火蒸1０分鐘。流出的肉汁留起待用
3. 混合蒸水蛋的所有材料, 再加入肉餅的肉汁拌勻,  以篩過濾
4. 把蛋液倒進肉餅的碟內, 蓋上錫紙, 以大火蒸多7-8 分鐘，即成！

Tips: 不要拌免治豬肉太久, 否則蒸起來的肉餅不夠鬆化!!

泰式咖喱炒薯絲...參考梁祖堯咖喱炒蟹食譜 (個汁真係超超超好味~~~)

材料 : 肉蟹 2 隻 ( <= 我改左用薯仔 2 個, 哈哈~~) / 泰式咖喱粉 3 湯匙 / 洋葱 1 個 / 泰國小蒜頭 10 粒 / 椰汁 1 罐 / 雞蛋 4 隻/ 泰國刁草 1 束 / 芫茜 適量 / 糖 適量 / 魚露 適量 / 泰國車厘茄 8 粒 & 燈籠椒 1 個 (我無落) 

做法 :

1) 薯仔刨絲後，用清水浸泡三次，隔去水份備用。洋葱切絲。 

2) 大火起鑊落油，爆香咖喱粉和洋葱，拍扁泰國蒜頭，加進去略炒，加糖和魚露調味。加少許水，並加入薯絲炒香後，煮至軟身。

3)  加入椰汁炒香，最後將雞蛋打勻，倒進汁內；熄火之後加入泰國刁草和芫茜即成。

Tips : 
-  薯絲必須用清水浸泡，隔去水份才烹煮，否則不會爽口及烹煮時會黏在一起及痴鑊
-  刁草不能用火煮，一定要熄火之後才加，香氣才會保留。


冬瓜蠔豉排骨湯 (超好味~~~) 
消暑祛水腫，可試試滋味的冬瓜蠔豉排骨湯，滋陰又養血

材料 : 冬瓜2斤/蠔豉2両/元貝2両/排骨1斤/花菇10隻

做法

1. 冬瓜切件（連皮煮更消暑）
2. 排骨洗淨，汆水
3. 蠔豉洗淨，浸 10 分鐘，隔水備用
4. 元貝仔用清水浸10 分鐘，浸元貝水留起，備用
5. 冬菇用清水浸約15 分鐘，去蒂但保留蒂部，切小件，浸菇水保留備用
6. 水大滾，所有材料放入煲，大滾10分鐘，轉細火煮兩小時，加鹽調味，完成