台式滷肉飯 (超好味~~~).... 參考梁祖堯食譜

台式滷肉飯 (超好味~~~).... 參考梁祖堯


材料 : 台式豆乾 1 包, 切粒 / 紅葱頭 4 個, 切粒 /  菇 1 碗, 切粒 / 花椒 半茶匙 / 八角 2 粒 / 台式醬油膏 4-5 湯匙 / 砂糖 1 茶匙 / 白飯 / 水 3.5 碗 / 醃蘿蔔 少量 (我無落, 哈哈)  

(我自己加落 ^0^) 滷肉粉 1包  / 雞翼 6-8隻/ 老抽3.5 湯匙 (視乎深色度) / 半肥瘦豬肉碎 $30 

做法 : 

(1) 豆乾切成碎粒備用；紅葱頭去皮切碎。
(2) 燒熱鍋，放 3 湯匙油，加入豬肉碎炒至熟;  加入砂糖爆香，直到糖融化；然後加入豆乾碎和紅葱頭炒香。
(3) 菇洗乾淨，放進鍋內；再加入花椒八角、醬油膏、滷肉粉及所有材料，以慢火炆 30-40 分鐘入味。

(4) 將素版滷肉淋上飯面，開餐！

Tips： 如果用冬菇，要先浸軟，而浸菇的水可以加入汁中一起煮，更香！

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