泰式炒金邊粉..參考梁祖堯 / 鬼嫁 (附食譜)

泰式炒金邊粉... .參考梁祖堯 / 鬼嫁 (附食譜)


(A) 參考梁祖堯食譜  (應該係包汁唔好味, 味道麻麻地~ ^^") 

材料 : 泰式金邊粉 1包 / 雞絲 少量 / 雞蛋 1隻 / 羅望子醬 2 湯匙 / 銀芽 1 碗 / 指天椒 1隻/ 花生碎 1 湯匙
調味料 : 魚露 適量 / 青檸汁 適量 

1)  首先把金邊粉放在冷水中浸2小時，直至軟身
2)  在鍋內加油, 然後爆香雞絲, 把雞絲放到鍋一旁, 然後在另一邊加入雞蛋
3)  加入少量水, 水煮滾後加入羅望子醬, 把羅望子醬煮溶
4)  加入金邊粉, 拌勻, 直至金邊粉吸收所有汁液, 然後加魚露調味
5)  最近加入銀芽和指天椒拌勻, 上碟
6)  灑上花生碎, 再切一片青檸擠汁調味, 即成

九龍城買既 材料

(B) 參考鬼嫁食譜  (好味道呀~) 

 

材料 : 泰式金邊粉 150克 / 大蝦 6-8隻 / 蔥（切段）4條 / 蒜蓉 2茶匙 / 硬豆腐（切丁） 1/4磚 / 雞蛋 1隻 / 菜脯　1湯匙 / 長紅椒（去籽切絲）1條 / 芽菜 少量 / 花生碎 少量 / 青檸 1/2個
調味料 : 羅望子汁 2湯匙 / 棕櫚樹糖 (Palm sugar）1湯匙 / 辣椒粉 1茶匙（隨意）/ 魚露 2湯匙

1. 金邊粉按包裝指示浸軟 (約10-15分鐘) ，瀝乾水混和一點油，以手弄散，備用，不要浸太軟，仍有點硬最好，太軟炒時會黏在一起。
2. 大蝦剪去頭部尖刺 (或去掉整個蝦頭)，去殼去腸洗淨，吸乾水。
3. 小碗中加入所有調味料拌勻。
4. 鍋子下油預熱，中大火爆香蒜蓉，下蝦炒勻至八成熟，約2分鐘。
5. 把蝦移到一旁，下蛋，以鑊鏟拌勻2-3次弄碎成絲，拌勻蝦。
6. 下豆腐、菜脯、蔥、長紅椒、芽菜、所有調味料和金邊粉。全部快速炒勻，約2分鐘。
7. 上碟，灑上花生碎，以青檸碟伴，吃前灑一點青檸汁。

再 encore 九龍城材料 ^0^