茶樹菇螺片湯 (勁好味~參考韋太我家私房菜食譜 ^0^) // 栗子冬菇炆雞翼.. 普通OK (參考 Candice-kitchen食譜) // 又網購~

茶樹菇螺片湯 (勁好味~參考韋太我家私房菜 -附食譜 ^0^)

食材 : 茶樹菇 70克、螺片 2片、陳皮 1/4角、雪耳 1朵、黃豆 40克、蜜棗 3粒、瘦肉 300克、薑片 3片、清水 3000毫升

1.將瘦肉沖洗後，放入滾水內汆水2-3分鐘，去除表面污垢。
2.陳皮用清水浸軟，刮去瓤，沖洗備用。
3.雪耳用清水浸至發大，去蒂，剪成小朵，沖洗備用。
4.茶樹菇浸軟去除尾後根部，然後沖洗。
5.螺片及黃豆略浸發一會，沖洗，瀝乾備用。
6.將清水放入大鍋內，將所有材料加入，用大火煲至滾起，改用中火煲2小時，加入適量鹽調味即成。

又網購 : 呢包螺咀 唔太好味~~

栗子冬菇炆雞翼..普通OK (參考 Candice-kitchen食譜)

材料：雞翼 約12隻 / 冬菇(中)約10個 / 去殼栗子 1包 / 紅蔥頭 約4粒 / 薑片 約6-8片/ 蒜蓉 1湯匙/ 蔥花 (裝飾) 適量

雞翼醃料：紹酒 1湯匙 /生抽 1湯匙 / 蒜蓉1湯匙 / 麻油1茶匙 /胡椒粉 少許 / 鹽 1/4茶匙 / 糖 半茶匙

醬汁：蠔油 2湯匙 / 老抽 2湯匙/ 糖 半湯匙 / 水 約300-400ml

1) 雞翼解凍洗淨抹乾水
2) 用食物袋盛著雞翼，放入「雞翼醃料」的所有材料，用手隔著食物袋將雞翼與醃料搓勻
3) 去殼去衣栗子，購自街市的菜檔，超市有售。一開即用
4) 水滾後，放入栗子，煲約 15分鐘，熄火焗約5分鐘，盛起隔水待用
5) 紅蔥頭及薑去皮，切片待用
6) 冬菇浸水泡發至軟身，瀝乾水，去頂切塊待用
7) 預備另一個鍋子，下油，油起煙，首先爆香薑片及紅蔥頭，再加入蒜蓉炒香
8) 放入已醃好的雞翼，煎至金黃色, 煎後反一反轉，重覆數次，略為炒勻，煎至約7-8成熟
9) 倒入冬菇炒勻
10) 加入「醬汁」中的蠔油、老抽，及後倒入熱水與糖拌勻。咸甜度自行調較，記得先試味
11) 加入栗子拌勻
12) 醬汁滾起後，中火加蓋煮約8-10分鐘煮至醬汁收乾即成。
13) 上碟的時候曬上蔥花作裝飾

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蟹肉..都係普普通通~