2021年11月15日
蝦醬蒸豬頸肉.. 參考香港01食譜 (都好食~)
蝦醬蒸豬頸肉.. 參考香港01食譜 (都好食~)
材料 : 脢頭豬肉250克、蒜頭3瓣、葱2條、蝦醬2湯匙、糖1.5茶匙、米酒1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油少許、水適量
1. 豬頸肉洗淨切片，或買已切片豬頸肉，洗淨抹乾備用。
2. 蒜頭切蓉，葱切粒，備用。
3. 把蝦醬、糖、蒜蓉、米酒、麻油混合。
4. 拌入豬頸肉，加水和粟粉拌勻。
5. 把豬頸肉排好在碟上，放入蒸爐，以大火或攝氏100度蒸8分鐘。
6. 取出撒上葱花即成。
材料 : 脢頭豬肉250克、蒜頭3瓣、葱2條、蝦醬2湯匙、糖1.5茶匙、米酒1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油少許、水適量
1. 豬頸肉洗淨切片，或買已切片豬頸肉，洗淨抹乾備用。
2. 蒜頭切蓉，葱切粒，備用。
3. 把蝦醬、糖、蒜蓉、米酒、麻油混合。
4. 拌入豬頸肉，加水和粟粉拌勻。
5. 把豬頸肉排好在碟上，放入蒸爐，以大火或攝氏100度蒸8分鐘。
6. 取出撒上葱花即成。
豆豉燒豆腐 (附食譜)
豆豉燒豆腐 (附食譜)
材料 :豆腐300g / 豆豉1.5大匙/ 紅辣椒1支 / 薑2-3片
調味料 :醬油1大匙/ 白胡椒粉1/8茶匙 / 水3大匙
1. 紅辣椒切小段
2. 豆腐切片
3. 炒鍋中倒入1.5大匙油，將豆腐放入稍微煎3-4分鐘
4. 再將紅辣椒及薑片加入爆香，翻炒均勻
5. 加入豆豉，調味料及水3大匙混合均勻
6. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收乾至剩下1/3即可
材料 :豆腐300g / 豆豉1.5大匙/ 紅辣椒1支 / 薑2-3片
調味料 :醬油1大匙/ 白胡椒粉1/8茶匙 / 水3大匙
1. 紅辣椒切小段
2. 豆腐切片
3. 炒鍋中倒入1.5大匙油，將豆腐放入稍微煎3-4分鐘
4. 再將紅辣椒及薑片加入爆香，翻炒均勻
5. 加入豆豉，調味料及水3大匙混合均勻
6. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收乾至剩下1/3即可
另一食譜 : 泰式蝦米炒椰菜苗.. 參考daydaycook食譜 (普普通通~) // 九龍城 : 台灣百香果味爆珠~好味道!!
材料: 椰菜苗 半斤 /指天椒 1隻/ 蒜蓉 1茶匙/蝦米 1湯匙
調味料:魚露 2茶匙 / 椰糖 1茶匙/ 青檸檬汁 1/4個 (後下)/ 水 2湯匙 (可用蝦米水)
1. 椰菜苗洗淨，切半。
2. 蝦米浸水，直至軟身，蝦米水留起備用。
3. 白镬略炒蝦米直至乾身，盛起備用。
4. 燒熱油镬，放入蒜蓉; 指天椒; 蝦米爆香。
5. 放入椰菜苗快炒，快炒片刻後，加入調味料，加上蓋焗大約5分鐘。
6. 最後擠上青檸檬汁，即成。
呢隻唔好食~
同場加 : 九龍城 - 台灣百香果味爆珠+凍頂烏龍..好好味道!!
台灣皇上皇: 侯王道65號地舗 (TEL 2382 0678)
- 台灣百香果味爆珠 $29/300GM
- 淡水魚酥 $25/150GM
調味料:魚露 2茶匙 / 椰糖 1茶匙/ 青檸檬汁 1/4個 (後下)/ 水 2湯匙 (可用蝦米水)
1. 椰菜苗洗淨，切半。
2. 蝦米浸水，直至軟身，蝦米水留起備用。
3. 白镬略炒蝦米直至乾身，盛起備用。
4. 燒熱油镬，放入蒜蓉; 指天椒; 蝦米爆香。
5. 放入椰菜苗快炒，快炒片刻後，加入調味料，加上蓋焗大約5分鐘。
6. 最後擠上青檸檬汁，即成。
台灣皇上皇: 侯王道65號地舗 (TEL 2382 0678)
- 台灣百香果味爆珠 $29/300GM
- 淡水魚酥 $25/150GM
豉香肉鬆蒸豆腐 (參考李錦記食譜.. 味道唔錯~)
豉香肉鬆蒸豆腐 (參考李錦記食譜.. 味道唔錯~)
材料 : 豆腐 700克 - 切厚片/ 免治豬肉 120 克 / 冬菇2朵 -浸軟切粒/ 蔥花 少許 / 紅辣椒粒 少許/ (我加左冬瓜廚餘^0^)
醃料 : 醬油 1 茶匙 / 雞粉1茶匙 / 清水 1 湯匙 / 粟粉 1茶匙
調味料 : 芝麻油1 茶匙 / 醬油 1 湯匙
1/ 先將醃料拌勻，再連同冬菇與豬肉拌勻。
2/ 豆腐放在碟上，免治豬肉排好在豆腐上，用大火蒸10 分鐘至熟。
3/ 倒去多餘水份，拌勻調味料後淋在豆腐上，最後灑上蔥花及紅辣椒。
材料 : 豆腐 700克 - 切厚片/ 免治豬肉 120 克 / 冬菇2朵 -浸軟切粒/ 蔥花 少許 / 紅辣椒粒 少許/ (我加左冬瓜廚餘^0^)
醃料 : 醬油 1 茶匙 / 雞粉1茶匙 / 清水 1 湯匙 / 粟粉 1茶匙
調味料 : 芝麻油1 茶匙 / 醬油 1 湯匙
1/ 先將醃料拌勻，再連同冬菇與豬肉拌勻。
2/ 豆腐放在碟上，免治豬肉排好在豆腐上，用大火蒸10 分鐘至熟。
3/ 倒去多餘水份，拌勻調味料後淋在豆腐上，最後灑上蔥花及紅辣椒。
韓式泡菜炒豬腩肉 (參考DayDayCook食譜)
韓式泡菜炒豬腩肉 (參考DayDayCook食譜)
材料 : 豬腩肉 2 包/ 韓式泡菜 100 克/ 芽菜50 克 / 蒜頭2 瓣 / 洋蔥1 個/ 生抽1 湯匙/ 麻油1 茶匙/ 蒜蓉2 瓣/ 砂糖10 克
1/ 將洋蔥切絲
2/ 將蒜頭切成蓉
3/ 將豬腩肉切片
4/ 加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘
5/ 將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘, 瀝乾備用
6/ 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用
7/ 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲
8/ 加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透
9/ 加入大豆芽、生抽及麻油
材料 : 豬腩肉 2 包/ 韓式泡菜 100 克/ 芽菜50 克 / 蒜頭2 瓣 / 洋蔥1 個/ 生抽1 湯匙/ 麻油1 茶匙/ 蒜蓉2 瓣/ 砂糖10 克
1/ 將洋蔥切絲
2/ 將蒜頭切成蓉
3/ 將豬腩肉切片
4/ 加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘
5/ 將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘, 瀝乾備用
6/ 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用
7/ 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲
8/ 加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透
9/ 加入大豆芽、生抽及麻油
2021年11月12日
洋蔥炒西蘭花 (附食譜)
材料: 西蘭花 2個-切件 / 洋蔥1個-切條 / 蒜頭4粒-切碎 / 乾蔥 2個-切碎
調味料: 生抽 1茶匙 / 鹽半茶匙 / 糖 半茶匙 / 紹興酒半茶匙 / 暖水半碗
1/ 西蘭花清洗乾淨及切件, 用一鍋滾水加鹽, 下西蘭花汆水, 然後撈起用凍水沖水, 瀝乾待用.
2/ 熱鑊落油, 下蒜頭及乾蔥爆香, 加入洋蔥炒到軟身, 加入西蘭花炒勻, 贊紹興酒, 下其它調味料兜勻, 加蓋煮約 2 分鐘, 開蓋炒熟透盛起食用.
2021年11月11日
麻辣雞腎 (參考 love kelly 食譜.. 唔錯 ^0^)
材料：雞腎 250g / 青瓜 半條~1條 / 有鹽花生 2湯羹/ 芫茜 1小束/ 薑片 1-2片/ 米酒 1茶匙
調味料：生抽 1.5湯匙 / 蠔油 1.5湯匙 / 麻辣醬 1茶匙 / 麻油 1茶匙/ 蒜蓉 1茶匙
1/ 雞腎洗乾淨，水滾後放入水中加入薑片和米酒烚10分鐘，盛起備用
2/ 調味料事先撈勻
3/ 青瓜切粒，烚好的雞腎切件，芫茜亦切好，加入調味料一齊撈勻，放入雪櫃雪2小時，食之前加入花生便可
2021年11月8日
蔡瀾介紹既 灣仔意大利雜貨店 Mercato by Giando.. 不妨一到既地方~ ^0^
蔡瀾介紹既 Mercato by Giando.. 不妨一到既地方~
- 個人強烈推介 ^0^: Prama Ham-Prosciutto di Parama 24months $84/0.172 最香, 最抵買
- Marcozzi di Campofilone 全蛋意粉 $70
- PATATAS Fiammiferi Chips 70GM $38
- 意大利醬汁 $52
- 意大利哈密瓜
- 意大利蕃茄仔
- 蘋果汁
- 重味芝士
Ref : G/F Fleet Arcade, Fenwick Pier, 1 Lung King Street, WanChai
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是日意大利餐..哈哈~
超貴又神奇的意大利橙~~ 唔洗試!
- 個人強烈推介 ^0^: Prama Ham-Prosciutto di Parama 24months $84/0.172 最香, 最抵買
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- PATATAS Fiammiferi Chips 70GM $38
- 意大利醬汁 $52
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- 意大利蕃茄仔
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Ref : G/F Fleet Arcade, Fenwick Pier, 1 Lung King Street, WanChai
是日意大利餐..哈哈~
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