芫茜蛋花牛肉湯/ 日式和風煎脆比目魚扒..超好味~~~!!! (附食譜)

日式和風煎比目魚..超好味~~~!!! 參考 dimcook.com

材料 : 比目魚扒1塊 / 生粉 適量 / 鹽和胡椒 少許

醬汁 : 蛋黃醬1g / 蛋黃醬 適量 / 日式燒餅汁1g / 日式燒餅汁 適量 / 木魚絲 適量 (我無落) / 紫菜絲 適量

1. 先把魚扒洗淨後徹底⋯⋯抹乾水分，臨煎時先灑上鹽和胡椒。然後撲上薄薄的生粉。熱鑊熱油落，然後再轉中小火，慢火煎三至四分鐘至金黃色

2. 然後反轉，每天都很完整，魚身金黃和脆，再煎多三四分鐘，然後拎起索油.最後唧上醬汁，灑上木魚碎和紫菜粉即可享用

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芫茜蛋花牛肉湯

材料 ：牛肉片 半碗 (我改用免治牛肉)  / 芫荽（香茜/香菜）三棵 / 雞蛋一隻 / 清雞湯 1 1/2 碗 / 熱水 1 1/2 碗 / 麻油少量 1/4 茶匙 / 鹽 適量

1. 醃好牛肉，加麻油拌幾下待用

2. 芫荽去頭粗切，需分開上半部葉和下半部枝, 雞蛋發勻待用

3. 煲加熱水和雞湯煮滾，先下芫荽枝煮半分鐘。加入牛肉煮熟，約1-1.5分鐘。

4. 快手加入芫荽葉，略攪。均勻倒入蛋汁。關火源。用筷子攪拌就能營造蛋花。

5. 試味及調味後上枱