浸金桔 (附食譜)

浸金桔
材料 : 四季桔 2磅 / 鹽 2包

1. 先檢查柑桔有沒有壞，如有就丟掉不用。用剪刀修剪切勿弄破柑桔外皮，以免霉爛。
2. 用水沖洗後，放入滾水中略浸 2分鐘，撈起瀝乾水份。鋪平在乾淨的廚房紙上，待完全晾乾。務要乾身。
3. 鋪一層約1½cm厚度的鹽在瓶底。用乾淨的筷子把柑桔平鋪在上面。再鋪一層鹽。盛至接近瓶頂。密封瓶蓋。寫上日期，放在陰涼地方。
4. 要醃漬的時間較長。一年以上，就可食用。 桔會變黑色。醃漬時間越久，顏色越黑，化痰止咳功效更佳。